山药的制作方法.docx

山药的百科知识山药介绍
      薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。
       根茎粗,直生,长可达1米。叶互生,至中部以上对生,罕或3枚轮生,叶腋间常生珠芽(零余子),叶片形状多变化,三角状卵形至三角状广卵形,常3浅裂至深裂。花雌雄异株,极小,绿白色,均成穗状,雄花序直立,雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本;有块状或根状的地下茎;叶互生,稀对生,单叶或为掌状复叶,全裂或分裂;花雌雄异株;很少同株,组成穗状、总状或圆锥花序;花被片6,2轮,基部合生;雄蕊6,有时3枚发育,3枚退化;雌花和雄花相似,惟雄蕊退化或缺;子房下位,8室,花柱3,分离;蒴果或浆果;种子具翅。 
山药的营养价值
,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
,也是钙、铁、维生素C 的良好来源。
山药的食用效果

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
山药的食用禁忌
食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,山药也不可与碱性药物同服。
山药的搭配宜忌
宜
山药+ 鸭肉,降低胆固醇
宜
山药+ 莲子,健脾补肾
宜
山药+ 枣(干),健脾利胃
宜
山药+ 玉米(鲜),吸收更多的营养素
宜
山药+ 熏鸭胸肉,降低胆固醇
宜
山药+ 玉米,吸收更多的营养素
宜
山药+ 扁豆,补脾益肾
宜
山药+ 银耳,滋阴润肺
宜
山药+ 乌骨鸡,滋补佳品
宜
山药+ 鸡胗,治小儿脾虚疳积
宜
山药+ 胡萝卜,健胃补脾
忌
山药+ 鹿肉(梅花鹿),生涩易便秘
忌
山药+ 胡萝卜(脱水),胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌
山药+ 胡萝卜(黄),胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌
山药+ 胡萝卜(红),胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
忌
山药+ 猪肝(卤煮),山药富维生素c,猪肝中含