环境与健康第7章食物环境与健康演示文稿.ppt

主要学习内容(32学时)
章节
安排
1
2
3
5
环境与健康总论(8)
人体体质与环境(4)
环境中常见典型化学污染物(4)
4
住宅环境与健康(4)
6
水环境与健康(4)
物理性污染与健康(4)
7
食物环境与健康(4)
主要内容
概念
研究内容
意义




天人相应
全面膳食
合理搭配
饮食有节
饮食卫生
饮食禁忌
辨证用膳


3食品污染

现状
建议
一、饮食养生概述
五、膳食指南
二、饮食养生作用
三、饮食养生原则
四、大学生饮食
素食理由1
素食理由2
素食理由3
素食理由4
素食理由5
素食理由6
智者素食
六、倡导素食
兴趣是最好的老师
1、对于食物和健康的关系应研究关注哪些方面?
2、五季、五色、五脏的对应关系?
3、为什么说大棚里养出的蔬菜瓜果,只有其形没有其神(味、营养)?
4、你如何理解一方水土养一方人?
5、黄帝内经提出的全面膳食原则是什么?(五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气)
6、中医倡导的饮食有节的三餐饮食的基本规律是什么?
7、辨证用膳的基本原则有哪几条?
8、WHO公布的十大垃圾食品是什么?
9、请说出至少三条人类应该吃素的理由?并对每个理由进行分析说明。
10、正常体液PH值范围是多少?健康专家建议的酸碱食物比例是多少?
11、人群食肉者和食素者体内农药残留比是多少?
12、请说出食素的至少五条好处?并分析说明
13、生产一公斤的肉,会排放多少公斤的二氧化碳?
14、动物排泄物产生甲烷比交通工具产生的多?倍;全球氨的排放几乎?是来自牲畜。
15、为了养活一个肉食者所需的土地生产力,所能养活的素食者之数目是多少个人?你能分析是通过什么方式计算得到的吗?
一、饮食养生概述
概念
中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法) 。
研究内容
饮食养生:“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
饮食治疗:“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
饮食节制:“食节”、“食用”,是泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌:“食忌”、“食禁”,饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌;食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌;饮食调配制备方面禁忌,以及患病期间的饮食禁忌等。
意义
孔子:饮食男女,人之大欲存焉。
孟子:食色,性也。
郦食其:民以食为天。
唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食;…不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者,当须先晓病源,知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。”
明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
一、饮食养生概述
意义
民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
医学有:病从口入。
《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本;
最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!
西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”
一、饮食养生概述
延缓衰老作用
《养老奉亲书》:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。
二、饮食养生的作用
治疗作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗”,宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”
补益脏腑——治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。
泻实祛邪——治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。
食疗
药疗
摄取过程长,用量大,作用缓
摄取过程短,用量小,作用急
无毒副作用
有毒副作用,只是有大小多少之分
基于营养,成分易被机化
基于治疗,成分不易被同化
满足心理要求
不一定满足心理要求
辅助治疗或直接治疗
直接治疗
二、饮食养生的作用
三、饮食养生原则 1、天人相应
天人相应
顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。
春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
夏天养心,心色