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2025 年高考生物必备学问点：复原糖、脂肪和蛋白质的检测试验
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高考生物必备学问点：试验之复原糖、脂肪和蛋白的检测原 理
复原糖用斐林试剂或者班氏试剂，这两种试剂都是 浅蓝色的，参加复原糖消灭砖红色沉淀
脂肪用苏丹红，可以觉察被染成橘红色
蛋白质有肽键，也就是有双缩脲构造，用双缩脲试剂，变 成紫红色
高考生物必备学问点：复原糖、脂肪和蛋白质的检测试验材 料用具：
一、试验材料
1、做可溶性复原糖的鉴定试验，应选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织〔如苹果、梨、白色甘蓝叶、 白萝卜等〕。
2、做脂肪的鉴定试验，应选择富含脂肪的种子，以花生种 子为最正确，试验前需浸泡 3-4h。
3、做蛋白质的鉴定试验，可用鸡蛋蛋白或用浸泡 1-2d 的黄
豆种子〔或豆浆〕。二、仪器和试剂
1、仪器 水果刀、镊子、试管、试管夹、试管架、大小烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、研钵、石英砂、纱布、显微镜
2、试剂 班氏试剂、苏丹 III 染剂、双缩脲试剂、体积分数为 20%的酒精溶液、
蒸馏水
高考生物必备学问点：复原糖、脂肪和蛋白质的检测试验方 法步骤：
一、 可溶性复原糖的鉴定
1、制备生物组织样液
为节约试验时间，教师在上课之前预备好苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液〔具体方法参照课本中有关内容〕。 2、试验操作方法和观看
取A、B 编号的 2 支试管，分别注入 2ml 组织样液和
2ml 蒸馏水。
向 2 支试管内分别参加 5—6 滴班氏试剂。振荡试管， 使溶液混合均匀，此时溶液呈蓝色。
将 2 支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸 2min 左右。在对试管加热煮沸过程中，随时认真观看并比照 2 支试管中溶液的颜色变化。
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3、教学建议
将学生分成 4 个小组，分别选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液进展试验，比较这些植物组织中含糖 量的凹凸，从而增加试验的探究性。另外，也可选用同一种 植物的不同品种的某器官作为试验材料，以比较它们含糖量 的凹凸，如用不同品种的柑橘果实。
课外探究：尿糖的定性检测
有兴趣的同学可依据复原糖与班氏试剂的颜色反响，检测自 己的尿液中是否含有尿糖〔葡萄糖〕。具体方法附后。
4、说明：
试验操作中增加了一个比照组，目的是为了排解加热 使班氏试剂颜色变化的可能性。
鉴定试剂改为班氏试剂，主要是考虑班氏试剂配制后能长期使用，不需使用时再临时配制，从而简化试验操作。 高考生物必备学问点：试验之复原糖的检测
复原糖定义：复原糖是指具有复原性的糖类。在糖类中， 分子中含有游离醛基或羰基的单糖和含有游离醛基的二糖
都具有复原性。复原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、 麦芽糖等。
高中生物试验之复原糖的检测方法
①向试管内注入 2mL 待测组织药液
②向试管内注入 1mL 斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后
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再注入)
③将试管放入盛有 50～65℃温水的大烧杯中加热约 2min
④观看试管中消灭的颜色变化
高考生物必备学问点：试验之脂肪的检测
脂肪定义：存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是 生物体的组成局部和储能物质。
高中生物试验之脂肪的检测方法
①制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中 央
②染色(滴苏丹Ⅲ染液 2～3 滴切片上→2～3min 后吸去染液
→滴体积分数 50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)
③制作装片(滴 1～2 滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
④镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观看→高倍镜观看染成橘 黄色的脂肪颗粒)
高考生物必备学问点：试验之蛋白质的检测
蛋白质定义：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质是生命的物质根底，是有机大分子，是构成细胞 的根本有机物，是生命活动的主要担当者，氨基酸是蛋白质 的根本组成单位。
高中生物试验之蛋白质的检测方法
①试管中加样液 2mL
②加双缩脲试剂 的NaOH 溶液 1mL，摇匀
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③加双缩尿试剂 的CuSO4 溶液 4 滴，摇匀
④观看颜色变化(紫色)
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