食品安全标准概述
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食品安全国家标准制定
食品安全地方标准制定
食品安全企业标准备案
食品安全标准跟踪评价
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第一部分食品安全国家标准制定
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一、食品安全标准的性质、意义特点、内容和制定程序
性质
强制执行的标准除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准
技术性法规,属于法律的一部分
判断食品产品或食品生产经营行为的依据,也是行政和刑事实施处罚的依据
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意义
保障食品安全的重要技术手段,目的为实现健康保护
食品法律法规体系的重要组成部分,是进行法制化食品安全监督管理的基本依据
促进和保障国家经济建设和社会发展的重要措施
对食品进出口贸易具有非常重要的特殊作用
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内容
食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
食品添加剂的品种、使用范围、用量;
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
食品生产经营过程的卫生要求;
与食品安全有关的质量要求;
食品检验方法与规程;
其他。
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制定原则
保护健康
促进经贸发展
以风险评估为基础
考虑国情实际及其他合理因素
与法律法规相配套
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制定程序
标准规划和计划
立项
标准的起草
征求意见
审查
批准与发布
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编写格式
符合GB/《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的要求
规范性引用文件的省略,仅保留导语
相对应的试验方法与指标同列一表
污染物、农药、兽药和真菌毒素限量按照基础标准执行
微生物限量引入ICMSF二级法和三级法
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