涂抹标准.doc

涂抹试验和空降试验操作规范
目的:检测灌注间、生产车间空气、操作人员手部、与食品有直接接触面的机械设备的微生物指标,生产区域环境当中病原微生物的监控,达到规定标准,以控制食品成品的质量。
一、工具器材:
10ml的生理盐水数支无菌棉签 75%酒精
二、准备工作:


,具体方法为在车间的脚部消毒池内对脚部浸泡5-10s,手部用75%酒精进行消毒,并佩戴口罩,经两道风淋系统后进入灌装间。
,应寻找干净的工作台放置。
,生产以前完成。生产过程中进行涂抹必须是设备在停机状态下进行。
三、操作方法:
(一).高位缸和发酵缸涂抹要求与操作方法:
要求:所有涂抹必须在CIP 杀菌完成后的空缸进行。
方法如下:
1. 首先在打开缸盖前应该用75%酒精对缸盖上部及周围空气和手部进行消毒。
2 取出棉签沾取少量生理盐水,打开缸盖,选取25cm2左右面积在内轻轻来回5次,涂抹过程中棉签要转动,手部用力要轻,以免折断棉签,涂抹完成后放入10ml生理盐水中,放入时要沿手部触摸部位折断。并盖好盖子。
3. 涂抹的棉签要全部浸泡在生理盐水中,并做好记录,样品在24小时内检测。
(二)灌装机涂抹要求与部位
要求:所有设备涂抹必须在设备杀菌后生产开始之前进行。涂抹过程中设备必须处于待机状态。
1. 利乐设备:接膜平台、膜仓、PP条仓、走膜仓、操作屏、人员手部(开始生产前测成型仓内空气)
2 . 百利包:接膜平台、展膜滚轮、操作屏、设备按钮、人员手部、双眼水仓。(开始生产前无菌仓内用平板测空降)
3. 三连杯:三个灌装头、膜、杯子、人员手部、空降尽量在生产前完成
4. 纸杯机:任选三个灌装头、3个杯子、膜、人员手部、空降尽量在生产前完成。
5. 八连杯:膜、2个杯子、灌装头、人员手部。空降尽量在生产前完成
6. 屋顶机:2个盒子内壁、机械手、整形器、灌装头、2盖子、人员手部
7. 袋装机:任选四台设备涂抹包材、人员手部
8. 老酸奶:3个碗、膜、任选3个灌装头、人员手部、空降尽量在生产开始前完成。
(三)涂抹方法:
首先在打开设备门前应用75%酒精对设备门及周围空气和手部进行消毒。
取出棉签沾取少量生理盐水,灌装头处涂抹要迅速来回2次,其余涂抹在选定区域内来回5次左右,迅速将棉签放入生理盐水中,并沿手部触摸部位折断。
员工手部涂抹要被检人五指并拢,用浸湿生理盐水的棉签在右手指曲面,从指尖到指端来回涂擦10次,然后将棉签放入含10mL灭菌生理盐水中,并沿手部触摸部位折断。
涂抹样品要标记清楚,并做好记录
(四)空气沉降试验操作规范(放置位置和时间)
1. 百利包设备在杀菌完成等待生产时进行空气检测,放置于无菌仓内15分钟。
2. 利乐设备在杀菌完成后等待生产时进行空气检测,放置于成型仓内15分钟
3. 三连杯设备尽量在杀菌完成后生产前进行空气检测,放置于灌装头附近,关闭设备门,检测时间为15分钟
4. 纸杯机设备尽量在杀菌完成后生产前进行空气检测,放置于灌装头和放杯之间15分钟。
5. 八连杯设备尽量在杀菌完成后生产