风干腊香肠
制作步骤
1. 带肥猪肉1000克,小肠。
2. 小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用,将备好的带肥肉切片待用。
3. 切好的猪肉装碗中,依次放进精盐,辣椒粉,孜然粉,鸡精,料酒,淀粉,酱油,白糖拌均匀放置一小时左右。
4. 拌好的猪肉,备一些扎小肠的线。
5. 清冼好的小肠用线扎口
6. 再将拌好的肉片逐片塞进小肠里,将肠衣灌满,用芽筌在肠衣上扎几个小孔,排出空气。
7. 灌满好的肠衣再用线扎口,灌满好的香肠两头用线扎紧,如图。
8. 灌好的香肠挂通风处。
9. 晾晒20天以上,时间随着天气而定。
10. 凉晒好的香肠。
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