西餐礼仪懂多少？.doc

进食西餐,有许多的礼仪让我们无所适从,时而担心各个动作是否形象到了自己的美好形象,入座、餐具的摆设、刀叉的使用方法,正确的食肉方式等等都能表现我们的修养和气质,本文将介绍西餐的十大要点和技巧,让你轻松搞掂西餐。
一、入座
进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、餐具的摆设

(1).摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
(2).盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
(3).玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
摆放之餐具说明
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate
(6).主菜盘Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).鱼刀Fish Knife
(9).汤匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).红酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
(2).用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。
四、.喝汤的礼仪Soup

(1).西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
(3).西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
五、食用面包的礼仪Bread
(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
(2).在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉Salad
(1).色拉盘放在主菜盘的左边。
(2).美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。
(3).色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。
七、食用鱼、虾、海鲜
,应左手持叉,将虾尾叉起,