《四季豆要炒熟》教案
教学目标:
认识到食用没炒熟的四季豆等蔬菜的危害
明白如何正确食用四季豆等常见蔬菜和正确饮用豆浆
了解四季豆等常见蔬菜的成分
教学重难点:
教学方法:
实验法、讨论法、归纳法
教学准备:
多媒体教学工具、实验工具(四季豆、电磁炉、自来水一壶)
教学过程:
激趣导入
老师今天为大家带来一种常见且美味的蔬菜,大家一起说说它叫什么?虽然常吃,但你们知道如何正确地摘取和烹煮四季豆吗?咱们今天这节课就一起来亲自动手实践一下吧!
二、摘四季豆
下面请两组学生上来为我们展示一下摘四季豆。
七嘴八舌:请学生评价哪一组摘的好?并找原因。(根据情况而定,如何学生摘的正确,询问为什么要这样摘。)
专家答疑:四季豆富含微量元素锌、维生素A和维生素C,蛋白质含量也较多。但四季豆中也含有某种毒素,尤其是两头和豆筋含毒素较多。所以烹调前应将四季豆的豆筋和豆角两头摘除。
究四季豆
阅读书本“案例写真”。
学生讨论:摘除了豆筋和豆角,四季豆仍然含有毒素,如果不正确地烹饪,可能引起恶心、呕吐、消化不良等症状。那么,在烹煮过程中,我们应如何避免因食用四季豆中毒的现象呢?
。
:
未煮熟的四季豆有毒,但他们所含有的有毒物质均不耐高热,烹调加工只要在100℃以上十分钟,就可以破坏绝大部分毒素。
四、煮四季豆
,其他学生在一旁观察。
,同时让学生闻一闻四季豆的气味是否有变化。
:
四季豆的烹煮时间宜长不宜短,四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿色,闻起来没有豆腥味,表明四季豆已经
10.《四季豆要炒熟》教案 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
