烹饪原料学试题一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是( )( )、动物性原料、、、、畜产食品、,属于不含氮化合物的是( )%左右而制成的乳品是( )( )( )~~~~( )“如意菜”之称的是( )( )( ),有时也可称之为( )“百味之主”之称的基本味是( )( )A.-18℃B.-5℃~-3℃℃~4℃℃~12℃( )( )“蚝”的软体动物是( )( )~8月出产的木耳被称为( )( )( )、多项选择题(本大题共5小题,每小题2分,共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。( )( ),,( )( )( )、判断题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)判断下列各题正误,正确的在题后括号内打“
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