奶粉检验.doc

关于奶粉的检验学院:化工与环境工程学院专业:生物化工工艺班级:生化一班姓名:董晓明学号:0指导老师:付金锋日期:摘要:我国饲养奶畜、食用乳和乳制品的历史虽然很悠久。但作为商品的奶业也不过一百多年的历史。。如今,乳品行业一波未平一波又起,国产奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息,日前,韩国第三大奶制品生产商——每日乳业又爆出牛奶中检测出含有福尔马林,其原因是使用了受污染的进口饲料。三聚氰胺(1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺;CAS#108-78-1)常用于塑料、粘合剂、涂料和阻燃剂的生产。三聚氰酸(1,3,5-三嗪-2,4,6-三酮;CAS#108-80-5)是三聚氰胺的一种结构类似物。福尔马林是甲醛的水溶液,过去被广泛应用于消毒和杀菌,但由于它会对人体健康产生不利影响,食品工业等领域近年来已逐步减少使用。但是甲醛也可能在奶牛自然生长过程中出现并影响牛奶的质量,今后可能将对所有奶制品进行例行的甲醛检查因此有必要提供一种快速分析方法。关键词:三聚氰胺甲醛快速灵敏牛奶饮品的诞生在漫长的历史岁月中,牛奶是所有饮品中陪伴人类时间最长、与日常生活最密不可分的一种,重要性仅次于水。据考古学家的推测,早在12000年前,人类就开始驯服牛作为家畜,并把牛奶作为重要的食物来源。6000年前,古巴比伦一座神庙中的壁画发现了迄今为止关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录,公元前4000年左右,古埃及人使用牛奶作为祭品,与此同时,欧洲人已经开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。1856年,法国人路易巴斯德(LouisPasteur)发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法,这种方法既杀死牛奶的有害细菌,又能最大程度地保有其中的有益成分和味道,延长了牛奶的保质期。此后,随着工艺的不断改进和技术革新,奶业不断发展,牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。鲜奶分为普通巴氏灭菌奶和巴氏低温除菌奶两种。普通巴氏灭菌奶(60~90度灭菌),巴氏低温除菌奶(低于60度除菌),目前还只有三元在做,巴氏低温除菌奶可以保存更长的时间,并最大化的保留牛奶的营养,其他的纯牛奶都是高菌奶,高菌的保质期虽然很长,但是90%以上的营养和有益成分都流失了。中国奶粉的诞生我国饲养奶畜、食用乳和乳制品的历史悠久。我国北方和南方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用,已有5000多年的历史。自有文字以来,古籍中屡有关于乳的记载。秦代关于牛乳的记述是比较早的。西汉文帝时已有关于加工奶酒的纪录。据今2100年前,西汉司马迁在《史记匈奴列传》中说,古代匈奴族“人食其肉,饮其汁”,这个汁就是牛、马的奶汁。到了唐朝,食用乳制品已比较普遍,据史书记载,牛奶在当时已是和尚的日常食物。《唐书地理志》在记述各地向皇宫进贡的礼品中就有干酪。乳品不仅是民间的食品,也为军中所食。在元朝,意大利旅行家马克波罗曾在他的游记里中,有过元代蒙古骑兵食用马奶食品的记述,采用巧妙的干燥处理,做成了便于携带的粉末状奶粉,作为军需物质。长途行军时。奶粉便于携带。食用时取半镑左右放入随身携带的皮囊中,加入水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动。使其溶解成粥状从而食用。在作战时在马背上能迅速补充体力,所以蒙古骑兵才那样强悍使敌人闻风丧胆。在长途行军和沙漠作战缺少粮草时,依靠这