味噌拉面
喜多方拉面(喜多方ラーメン)是福岛县喜多方市周边地区出名的拉面;与札幌、博多并列为日本三大面食城。
材料:拉面1人份、秋葵3支、鸡蛋1枚、高汤适量、味噌1勺、香松、针海苔
做法:
1、秋葵洗净后,用少量盐搓一下,去除表面的茸毛;入沸水焯2分钟,捞出放入冰水里降温;
2、味噌用少许水调匀成汁,高汤煮沸后加入味噌汁,用汤杓搅匀成面汤备用;
3、将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入碗中,加入面汤;
4、把切片的秋葵盖在拉面上,放上1颗生鸡蛋黄(可选),撒上鲣节味的香松和针海苔即可。
偶然发现某超市有售国内生产的喜多方日式拉面湿制生面品;买来尝试后感觉不错,口感很接近当地特色的品质;用味噌做面汤调味,很日式的感觉。
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