饭店经营 规划.ppt

组员:王海英李方方罗红陈丽媛李艳君尹雪Happyhouse欢迎您一、市场分析民以食为天,即使自然灾害来临,仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计,到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币,因此,餐饮业的前景看好。而上海是一个国际化大都市,中西文化相互融通是这个城市最大的特点,所以生活在这个城市里的人们都对西餐情有独钟,而上海外滩又是这个城市最具有代表性的地方。二、餐厅主题定位餐厅选址:上海外滩消费群体:中高档收入者服务宗旨:happyhouse,用最贴心的服务给你一段快乐温馨的就餐时光人均消费:人均消费100左右三、店面设计类型:西餐饮餐厅名称:HAPPYHOUSE餐厅主题:HAPPYNESS店标:以一个微笑的厨师头像作为我们的店标,他的笑容会感染每位客人。客人在看到我们店标时会不自觉地感到快乐。餐厅大小:餐厅总面积为500平,共有198个座位营业时间:全年开放10:00——24:00四、店面简介本餐厅以现代艺术风格为主题,结构错落有致巧妙融入窗外精致,灯光柔和中带点恬静,理理性中不乏热情营造出餐厅优雅极简的风格。餐厅的菜色并不是绝对的,出了西餐特色自助餐提供品种繁多的各类甜点、沙拉、例汤、海鲜、烧烤、冰淇淋,餐厅饼房还为你特别制作的新鲜糕点,款款精良,不仅提供各种档次,各种国家风味的商务套餐,而且提供下午茶和各种花式咖啡。价格优惠是您与朋友聚会商务会谈的理想选择。品味外滩最好的美食,享尽不同的体验。Happyhouse是可以触摸浪漫的地方,也是品尝到难忘健康美食的地方。五、餐厅布局主题餐厅(A区域):主题餐厅是HAPPYHOUSE主要盈利点,以给顾客提供餐饮,休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分:A1吧台(收费,点餐及信息服务),A2厨房(为顾客制作餐点),A3盥洗室,A4用餐地(为顾客提供用餐地点)个性空间(B区域):个性空间,是HAPPYHOUSE的一个创新亮点,主要为顾客(散客、家庭、中小型企业)提供空间并进行设计(可DIY)呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。B区域中细分B1、B2两部分:B1个性空间大厅(舞台),B2仓库(存放布置个性的材料)。A1A4A3A2B2B1