酒店管理会所 餐饮中英文食材对照.pdf

中英文对照食材列表

中英文对照食材列表

海鲜类

胭脂鱼, 红鲣(red) mullet
一种越南进口的淡水鱼 basa
鲈鱼,青斑鱼 bass
带鱼 ribbonfish,beltfish, hiartail
鲤鱼 carp
鲶鱼 catfish
鲢鱼 chub
蛤蚌 clams
小贝肉 Cockles
鳕鱼,圆鳕鱼 cod
鳗鱼 Conger (eel)
黄花鱼 corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 croaker
乌贼,墨鱼 cuttle fish
鲮鱼 Dace
干贝瑶柱 dried scallop
鼓鱼 drumfish
龙利 flounder
石斑鱼 Garoupa
北大西洋鳕鱼 Haddock
俗称扁鳕,但不是真正的鳕鱼,属蝶鱼(大比目鱼) Halibut,This name is derived from
haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from monly
eaten on holy-days
青鱼,鲱(Herring roes 鲱鱼子) Herring
龙虾 lobster
鲭 mackerel
鲯鳅鱼, 马头鱼,万鱼,夏威夷毛依鱼 mahi-mahi
虱目鱼 milk fish
梭鱼 Mullet
淡菜青口 Mussel
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
鱆鱼 Octopus
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香橙鱼 orange
牡蛎生蚝 oyster
河鲈鱼 perch
大眼鱼, 玫瑰鱼,一种生活在北大西洋的粉红色鱼 Ocean Perch, RedPerch, Rosefish
梭子鱼 pike
欧蝶鱼 plaice
明虾 Prawn
红鲷鱼 red snapper
旗鱼 sailfish
三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼 salmon
沙丁鱼 sarding
扇贝 scallop
蓝点马鲛(鲅科) Scomberomorus niphonius
海鲈鱼 sea bass
海鲤 sea bream
鲨鱼 shark
鱼翅 shark fin
虾 shrimp
鲇鳎鱼 sole
墨鱼,鱿鱼 squid
炸鱿鱼圈 calamari (口语:calamari fritti si e questo)
剑鱼 swordfish
立鱼,罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼 tilapia
燒海苔 toasted nori seaweed
鳟鱼,与三文鱼是亲戚 trout
金枪鱼吞拿 tuna
多宝鱼 turbot
鲈鱼 weever
小螺肉 Whelks Tops
白鱼 whitefish
田螺 Winkles
鱼排 fish fillet

禽类
鸡胸肉 chicken breast
鸡大腿 Fresh Grade Legs(thigh)
鸡胸 chicken Breast
小鸡块 chicken fryer
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鸡小腿 Chicken Drumsticks
鸡翅 Chicken Wings
小母鸡,童子鸡,超市卖的 1 磅左右的小鸡 Cornish Hen
火鸡 Turkey
鸡杂 chick gizzard
鸭翼脾 Duck trim drum

猪肉类
五花肉 pork belly
猪里脊肉猪柳 pork tenderloin
连骨猪排,猪大排猪扒 pork chop
猪小排 pork side ribs
猪肝 Pork Liver
排骨 Pork ribs
猪脚猪手 pork feet
猪腰 pork kidney
猪肚 pork bag
猪心 pork heart
猪排 Pork Steak
猪脊骨 pork back bones
猪筒骨 pork bones
中间带骨的腿肉 Casserole Pork
带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops
猪小排 Pork Spare Ribs
猪梅头肉 pork butt
猪的肩前腿肉 pork collar Butt
廋肉块 Pork-pieces
猪肉片 Pork Fillet
卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉 Pork sausage meat