熟食课收货标准.doc

、目的:统一熟食收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生之排面品质不良蚆与不必要的损耗。膄贰、适用范围:各分店熟食课。蒃叁、西式熟食收货标准:肀一、运输工具:莇(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。芆(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。蚁(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。葿二、所需证明:膇须有"***市熟食送货单"。芇三、西式熟食(真空包装):羄(一)外观品质要求:袈1、无漏气、胀气、异味。袇2、包装整齐、清洁。肅(二)收货标准:肂1、商品包装标识清晰、完整。薂2、有保质期且不超过保质期的1/4。蚈(三)防损标准:拆箱后按1%扣重补损。膆四、西式熟食(散装):蒄(一)外观品质要求:肁1、无异味。莈2、肉质有弹性,有特殊香味。羃(二)收货标准:有保质期且不超过保质期的1/4。薃(三)防损标准:按1%扣重补损。蒀肆、中式熟食收货标准:膈一、运输工具:羅(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。蚁(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。袀(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。衿二、所需证明:肆须有"***市熟食送货单"。肄三、中式熟食(散装):艿(一)外观品质要求:蕿1、无异味,不粘。袃2、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。膂(二)收货标准:必须当日生产。蝿(三)防损标准:有卤水的商品一般按2%补损,特殊状况(如卤水过大)则适当加莀大比例。羅四、中式熟食(托盘包装):薄(一)外观品质要求:蒂1、无异味。袆2、外型饱满、鲜亮、整洁。羆3、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。蚃4、包装整洁完整。袁5、标法、条码正确。薆(二)收货标准:螄1、必须当日生产。螁2、托盘须为经卫生检验合格之产品。芁(三)防损标准:按1%补损。莇伍、原物料收货标准:袅一、运输工具:膃(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。蚀(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。肇(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。袆二、所需证明:节须有"***市熟食送货单"。腿三、直接原物料:螇(一)外观品质要求:无碎冰、无包冰、无伤斑、色泽鲜亮。蚄(二)收货标准:蚄1、有保质期且不超过保质期1/3,有标准重量。蕿2、有生产商名称、地址。薈(三)防损标准:螅1、冻品为标准商品则不扣重。螃2、非标准冻品去外包装后,以2%扣重。节3、干鲜商品不扣重。芈四、间接原物料:螆(一)外观品质要求:袁1、无破损、无漏气胀气。蚂2、无结块、无混浊。聿3、无虫蛀、霉斑。薄(二)收货标准:芃1、须是标准商品,标识清楚。肁2、有生产日期与保质期且不