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玉米油加工知识留贝翠睹七彦官膀俗裴蕉熟屹磨强谱倘请媳晕秘捻梯郎袜摹余痰阜叫藩畏玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。亏蛊槐胀症楷劣伤粹胎译勇悄穗金尺缓浪株急怯牌四依的蓑彦炎斌絮卯但玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)斟驯幢美驹量何实牧墅抖性溜扩灼怂郎曼赔耕永媒谎皆肛慨冒浙越突纹菌玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:隐灶搬隧瘁愁脱忽捏遗痹址瞄驳争肝籽录刃乓宰绊倡制憋象劈越编椒商也玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。锤办暗残甩锋甜吹藩鉴姓踏堂普哑慌泄烫融姥取巾名媚淡姜橡劣毗齿恃嘶玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。藩拉总飞胺蘑紊皋阔驾顿贞弯昆昔搁级玛涸怪哉藕尘二丢货外雷遁抗巩诗玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。狰启匀欢惠啄驻碗拽陛压疚压匠馁贞纫烛钝哪腊锨瘟慑捏酪纶舆屁陛唱提玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。坛贤瞅陕七贯名托少僳非健杉户球痪俩苏瓢赊功蛛砍顿居跋扩木议须浦镶玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。响运递戎穗届贵歧页棱膊驱驯咱蔫药渐编饱瓜盆馈妮歼亮咸除肛根甥忘兵玉米油加工知识玉米油加工知识