海鲜餐厅商业策划书.doc

海鲜餐厅商业策划书.doc:..海鲜餐厅商业策划书二、 餐厅产品和服务介绍(-)产品本餐厅以海鲜菜式为主餐,以西餐和甜品为副餐,同时还推出了极具特色的情侣套餐、商务套餐和中老年人海鲜健康食谱。另外,本餐厅还承办各种聚会和宴会。(二)服务本餐厅设有四人桌和二人桌以及情侣浪漫吊椅座,力求让消费者能与其家人、朋友以及情侣尽情享受他们的就餐过程。另外,我们还为情侣和family设有一面纪念墙,可以免费提供拍照以及留言的服务。除此之外,我们还提供免费wifi给顾客使用。三、 市场和可行性分析:(-)背景分析随着经济的不断发展,人们生活水平也在不断提高,对于饮食的要求也高了,而不仅仅是满足于温饱。食品的营养成分、食用方法、环境等都是影响他们消费的因素。海鲜晶种多样化,营养丰富,做法多样,风味独特,赢得男女老少的厚爱。陆运、海运、空运的快速发展解决了生鲜食品在长途运输中不易储存、易变质等问题,使得沿海地区的海鲜可以大量运往内陆市场。水产品开发行业的快速发展,也为内陆的海鲜市场提供了货源保障。近年,沿海地区旅游业的发展,带动了海鲜餐饮行业的发展。去过沿海地区旅游的游客对美味的海鲜念念不忘,没有见过海的人们对海也心中充满期待,吃海鲜和海边旅游已经紧紧地联系在一起了,成了一种时尚潮流。广州的海鲜行业发展得风生水起,从高级酒店到街边大排档,海鲜的影子无处不在,生意火爆。以前是无鸡不成宴,现在是无海鲜不成宴了。由此可见,海鲜餐饮需求量之大,发展空间很被看好。(二)市场可行性分析1、 货源分析黄沙海产批发市场,是广州最大的一个海产集散地,也是广州海鲜行业的主要货源。黄沙海产批发市场濒临珠江,水产资源丰富,水运便捷,能够为我们提供充足的货源。同吋,由于地理位置的优势,黄沙海产批发市场的货源广、运输成本低,因此批货价较低,减少了我们的原材料成本与周转成木。2、 前景分析广州素来有“美食天下”之美称,人们对吃很讲究•海鲜富有营养,风味独特,深得人们的青睐•因此,海鲜行业在广州发展得风生水起,从高级酒店到街边大排档,海鲜的影子无处不在,生意火爆。南沙、沙河、大沙头、陈家祠等地方都是皆为人知的吃海鲜好去处。由此可见,人们对海鲜的消费意愿较大、消费力高,海鲜市场需求量大,并且这种需求在很长一段时间内持续增长,海鲜餐饮行业前景具有很大的发展空间。而且,对于我们的优势也是显而易见的,我们的目标人群明确,且选址优良,竞争行家虽多,但在止佳广场专做海鲜的就我们一家,更多的分析如下图所示:图表一:发展前景分析好的项目选择》民以食为天,现在的超级大都市发展的脚步越来越快,大部分高收入消费者选择在外就餐。好的商铺选址》选择人流量集中的大型商场。》专业的团队配置。创业过程中互相监督。>工作效率大大提高,减少机会成本。》人均收入高的市场群体定位。A人均收入越来越高,消费能力越来越高。》政策提供良好的大学生创业环境。3>市场竞争者分析广州以海鲜为主的餐饮店很多,但是在正佳广场海鲜市场较为空白。正佳广场面积近三万平方米的主题餐厅涵盖了麦当劳、H本料理、西餐、川菜、粤菜等二十多家知名餐饮品牌,它们的装修、产品和服务等各具风格,彼此竞争着。但是由于正佳广场属于中高端消费市场,并且位于广州最繁荣的天河商业中心,人流量大,消费者消费能力高,加上这些主题餐厅自身有较强的竞争力,所以在餐饮行业大环境下,营业额和利润都较为客观。例如,麦当劳和肯德基、必胜客为同一区域内同类产品,竞争很激烈,但是三家都依旧生意兴旺。从下图中可以看出,饮食行业市场占据比较多的是中西快餐,但对于海鲜却有很广阔的天空,最重要一点是同行竞争者屮同为海鲜餐厅的比较少,且人们越来越爱吃海鲜并越来越享受生活。图表二:%%■中国快餐为主*西餐快餐为主*海鲜为主口川菜、湖南菜口咖啡餐厅■其他对于正佳广场,它的海鲜市场较为空白,我们将是进驻正佳广场的第一家海鲜餐厅,没有相同产品的竞争压力。在一定市场区域内,我们面对的竞争者主要是其他餐饮行业。但是,随着海鲜市场的打开,将会有其他的海鲜餐饮店相继涌入止佳广场,形成同行内的竞争。市场竞争者存在于同行与不同行屮,我们只有立足于顾客的需求,不断创新,追求卓越的服务,提高自身的竞争能力,才能在商业社会中持续发展。4>市场消费者分析止佳广场的消费定位是中高端,主要消费群体是爱时尚并且有一定经济能力的年轻人和中年人,他们比较注重生活质量,在饮食方面比较讲究,但是又因工作繁忙,没有时间或者精力下厨,社交生活丰富,因此经常外出用餐。疲劳的工作之后,用餐时间是他们放松的最好吋刻,我们的海鲜餐厅装修是以“海洋”为主题,用心打造一个充满自由气息、让人心灵放松的海边天堂,让顾客在享用美味海鲜的同时心灵也得到很好的放