咖啡服务标准咖啡服务标准(JDCY075)●准备餐具(1)咖啡具必须配套使用。(2)咖啡杯、碟、勺、奶盅、糖缸要经过高温消毒,干净无污、无破损、无水迹。●准备咖啡(1)将制好的咖啡装入咖啡壶。(2)启开淡奶听,在奶盅中装2/3淡奶。(3)准备糖缸、普通砂糖、低热量糖粉、咖啡焦糖等按每人各2袋标准装入糖缸。(4)咖啡、淡奶新鲜,咖啡温度在80℃以上。●摆咖啡具(1)咖啡碟置于客人正前方,咖啡杯反扣在垫碟上,杯柄朝右。(2)咖啡勺置于咖啡碟内上方,柄朝右。(3)奶盅、糖缸置于桌子中央,按每2~3人一套摆放。(4)摆放餐具时应使用托盘。●服务咖啡(1)翻开咖啡杯,右手持咖啡壶,从客人右侧将咖啡倒在客人杯中。(2)服务顺序:先女士,先客人,后主人按顺时针方向。(3)倒咖啡时,不可将咖啡杯从桌面拿起。●添咖啡及时为客人添1~2次咖啡。(2)第三次添加时需告知客人要追加订单。
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