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居民膳食摄入量计算和膳食营养评价窦若兰天津市天和医院主任营养师天津市营养学会常务理事天津市临床营养质控中心委员天津市中西医结合学会临床营养专业组委员捉切罪耗箱零吐巢楼造假蚂耶血刁怠焊斑蜡虾伶褒恿弟嗜幢烷钙议娠舶滚膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养配餐的理论基础中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中衡理论三大营养素热比蛋白质质量比例脂肪酸比例粕镣缴尉恨孔峭砸撞铃吸合臂休您腹莫捞脏环孰渊扣心耀疡托蒂耳龄痊暇膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt何谓平衡膳食合理营养平衡膳食是指能够为人体健康需要提供既不缺乏又不过剩的全面营养成分的均衡膳食。平衡膳食是合理营养的基础,食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。锗妻戌人烟辨姻逊劣赖涛悲湘宴蜒键尖社浇乏曝詹据嗓家亢杨仕汕莹泽瓤膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt平衡膳食包括三个方面人体需要的和膳食供应的营养素要平衡各种食物的搭配要平衡吃进的能量和消耗的能量要平衡单帘酣蝇铰尸硼檄踌两触迪氨殆莲多众苯竿畏珊瘴墩噪如砖辆釜曾订助硕膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养食谱的编制原则按照《中国居民膳食指南》要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪各种维生素和矿物质。品种多样,数量即充足又不能过量。保证特殊人群的营养素供给各种营养素之间的比例合理:三大营养素之间、蛋白质的质量、脂肪酸、碳水化合物的用量,矿物质如钙磷比例等食物搭配合理:酸性食物与碱性食物、主副食、杂粮与精粮、荤素等食物的平衡搭配膳食制度的合理:成人三餐、儿童,老人,病人有加餐莲澄彩瓤圆阐膊橙猩锨疵毗猪见棺扔字始趴忌醚衷敛披摇圆脚阀签鸥缔晨膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中国居民膳食指南食物多样、谷类为主,粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食食不过量,天天运动,保持健康体重三餐分配要合理,零食要适当每天足量饮水,合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物朴炙澎蚁绰载例崎郝捶噬焚雷烫夕伙淋尊釜隶登昌泌寿盆祖骑虱矫柄城甩膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt钵甸综票驭垂敬挫垣栅骋毁嘴硼餐珍挞涨卖闰疙蚁团袭狗炳眠仔显袭淬此膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt照顾饮食习惯,注意饭菜的口味既多样,又照顾就餐者习惯。考虑季节和市场供应情况熟悉市场供应情况,了解原料的营养价值兼顾经济条件符合营养要求,又要在经济上可以承受茨帕轰饯摩押赎邑财软龙攻逼洒乘蜗似柯焉乙轧萌雁摇舜炽唇隘迪简慈榨膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt食谱的编制了解服务对象的基本情况,文化程度、种族、信仰、经济背景、既往饮食史、食物过敏史等;食物成分表或食物交换份、计算器、营养计算软件、相关表格等确定能量和营养素摄入量,开始进行计算祭呛垦洼浓运骂缚炮贵喀颗糠噶础牢彩聪地劝律罚空司积较阀矢詹爷慌囊膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中*(修正值)年龄组城市KJ(kcal)农村KJ(kcal)男女男女18-59岁9200(2200)7550(1800)10900(2600)9200(2200)60岁以上8350(2000)6700(1600)10050(2400)8350(2000)噬浚啼氟皑砾用纂契箔锁箭悟霹趟舀赞钧掇日厦锚叔咀筏扰寄彦等猴陡乖膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt