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[管理]天麻食用药膳1、芎麻蒸鱼:原料:天麻15克,川芎10克。烹制方法:鲤鱼1尾。鲤鱼去鳞甲、肠杂,洗净,剖开,放入天麻、川芎,加生姜、胡椒、盐等,置碗中,添适量的水,蒸熟。食法、食量:除去川芎食。功效:以天麻平抑肝阳、止痛,川芎镇静止痛。适应范围:用于肝阳止亢或高血压病,眩晕头痛。2、天麻炖鸡原料:母鸡1只(重约1500克),天麻15克,水发冻菇50克,鸡汤500克,调料适量。烹制方法:将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出。葱、姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油。食法、食量:佐餐或单食均可。功效:平肝息风,养血安神。适应范围:用于肝阳上亢之眩晕头痛,风湿痹之肢体麻木、酸痛,中风瘫痪,神经性偏头痛,神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。3、天麻猪脑粥原料:天麻10克,猪脑1个,粳米250克。烹制方法:将猪脑洗净,与天麻共同置入沙锅内,再放入粳米,加清水煮粥,以粥、脑熟为度。食法、食量:每日晨起,服用温热粥1次。功效:平肝息风,行气活血。适应范围:适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。来源:《常见病食疗食补大全》。4、天麻烧牛尾天麻烧牛尾原料:天麻10克,牛尾2条,母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。烹制方法:将天麻洗净放入罐内,加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内,加水、葱、姜、白酒煮开以去异味,再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内,同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内,用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起,整齐地码入盘中,然后再将天麻片镶于盘周围,淋上熟淀粉,浇上香油即成。食法、食量:每天食肉、喝汤1~2次。功效:祛风湿,止痛、行气活血。适应范围:适用于头晕、头痛、风潮等症。来源:《食用菌饮食疗法》。5、天麻炖甲鱼原料:甲鱼1只(约450g),天麻片15g,调料适量。烹制方法:用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面泥膜,挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周,腹盖向上置于容器中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖,~2h。食法、食量:食时,根据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤。功效:滋养肝肾,平肝潜阳,活血散瘀。适应范围:适用于高血压、肝炎等症。来源:《膳食保健》。6、天麻鲤鱼原料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(),酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。烹制方法:?将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净装入盆内,将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4,,6小时,捞出天麻,置米饭上蒸透。切成片待用。?将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱、姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟。?将鱼蒸好后拣去葱和姜,另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。功效:平肝熄风,定惊止痛,行气活血。适应范围:适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。7、半夏白术天麻汤原料:半夏9克,天麻9克,白术9克,茯苓9克,橘红6克,甘草6克,生姜6克,大枣3枚。功效:健脾燥湿,化痰熄风。主治:痰饮上逆,痰多心悸,眩晕头痛等证。古籍论:本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生,主要用白术燥湿化痰。晕由于风,辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源,所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气,化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。8、天麻竹沥粥原料:天麻10克,粳米100克,竹沥30克,白糖适量。烹制方法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米加水煮粥,调入竹沥、白糖即成。食法、食量:粥及天麻片在1天内分2次服用。功能:平肝息风,清热化痰。适应范围:适用于肝风痰热的痫症(发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒,发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移时渐苏,醒后一如常人)。来源:《百病饮食自疗》。9、天麻肉片汤来源于《中国药膳学》。原料:天麻、猪肉各适量。烹制方法:天麻浸软切片待用。肉片做汤,加入天麻片3,6g共煮。食法、食量:药、肉、汤俱食,宜常服。功能:滋阴潜阳,平肝息风。10、天麻蒸猪脑天麻猪脑粥原料:天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤200毫升烹制方法:1(把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净,姜、蒜洗净,切片,葱切花。2(把猪脑放在蒸盆内,加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。3(把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内,用武火大气蒸35分钟即成。食法:每日1次,每次食猪脑1只。功效:平肝熄风,降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。11、天麻煮鸡蛋功效:治疗头痛目眩配方制作:鲜天麻60克、鸡蛋3个、水1000克。先将鲜天麻切片放