快餐店提升销售额的五大方法.doc

快餐店提升销售额的五大方法.doc快餐店提升销售额的五大方法快餐店提升销售额的五大方法根据石尚佳石锅拌饭总部负责人介绍,耍提高快餐店的销售额,只有两个路劲来提升:客流量和客单价,要么是想拌饭增加客流量,耍么就是想拌饭提高顾客的消费额,而根据右尚佳右锅拌饭多家店面成功的经营,总结了一下几点提升销售额的五大方法。一、 调整店而营业时间合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段;1、产品制作方面需要很好的时间管理,2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;3、与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态,使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们最大限度售卖的目的;二、 下午低峰期时段目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍,这也是快餐的一个弊端现象,整体的产品结构制约着下午这段时间的销售,同时,下午快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;出于此因素,建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非适合休闲和商务谈判等活动,充分利用现有的硬件资源,同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传,引导顾客认识快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单,而是可以进行休闲小聚的舒适场所;三、 点餐员和收银员的口头促销工作1、 点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的吋机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品吋,员工可以适吋的进行推销。2、 点餐员在给顾客点餐吋随吋可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是一个很好的销售机会。(可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台,收银员要养成习惯,每当顾客结账时都要询问:您好,***饮料还要一份吗?)括号内针对集中收款的形式;3、 俗话说:张口三分利!很多时候多说一句就是一个机会,当然,如果不说,可能一点机会都没有;大家可以计算一下,收款员每天能够结账200单左右,如果每单增加3元钱,成功率在30%的话,那么无形Z中每天就会增加180元的收入;点餐员的员工每人每单增加3元钱,3名售卖员工,成功率30%,每天可以增加540元;四、 在高峰期时留住顾客在高峰期时,服务员要时刻进行餐厅巡