福建原生食品有限公司企业标准.doc

福建原生食品有限公司企业标准.doc: .
福建原生食品有限公司企业标准
Q/FJYC009-2014
银耳羹
Tremella soup
2014-08-01 实施
2014-07-10 发布
福建原生食品有限公司发布
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我公司生产的银耳羹目前无国家标准和行业标准，为了保障生产者和消费者的利益、也 为了社会的需求，我公司特编制了银耳羹企业标准Q/FJYC009-2014,木标准按GB/T1. 1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准市福建原生食品有限公司提出。
本标准由福建原生食品冇限公司负责起草。
木标准主要起草人：李名旺、王颖。
银耳羹
1范围
木标准规定了银耳羹的指标要求、食品添加剂、生产加工过稈的卫生要求和试验方法。本标 准适用于以银耳的干制品或鲜品为主要原料，辅以白砂糖、红枣、枸杞等，经加T、调配、 杀菌、包装制成的流态饮品。
2规范性引用文件
下列文件屮的条款通过木标准的引用而成为木标准的条款。凡是注LI期的引川文件，其 随麻所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于木标准，然而，鼓励根据各方研 究是否可使用这些文件的最新版木。凡是不注L1期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2760 食品添加剂使用一卫生标准
GB 11675银耳卫生标准
GB/T 10786罐头食品的检验方法
GB/T 5009. 11食品屮总神及无机不申的测定
GB/T 5009. 12食品屮铅的测定
GB/T 5009. 17食品屮总汞及有机汞的测定
GB/T 5009. 189银耳屮米酵菌酸的测定
GB 14881食品企业通用卫生规范
3指标要求

感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目
指标
色泽
银耳叶片呈淡黄色（耳基部呈黄色或橙色），汤汁清亮较透 明。
气味与滋味
清甜适口，有银耳羹、红枣特有的香味，无不良异味。
组织形态
银耳叶片均匀分布，长时间放置允许叶片下沉。

理化指标应符合表2的规定.

微生物指标
表2理化指标
项目
指标
固形物(g/100g) P
20
铅(Pb) (mg/kg) W

总砂(以As计)(mg/kg) W

米酵菌酸/(ug/g) W

罐头食品丿应符合商业无菌的要求。