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教学内容
水
1
奶及奶制品
2
酒
3
茶
4
1
四、茶
茶叶的化学成分及功用
鞣质（单宁）
鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质，称之为收敛性。
内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。
鞣质的生理活性
抗病毒
抗脂质过氧化
抑菌
抗肿瘤癌变
茶叶的化学成分及功用
茶碱
甲基嘌呤类
7
Pi
R-1-P
NH3
Pi
NH3
R-1-P
次黄嘌呤氧化酶
尿酸（终产物）
临床意义：痛风症
GMP
AMP
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