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长寿之乡的饮食之道2021中国长寿之乡排名
江苏省连云港市风景秀丽、气候宜人，不但如此，那里还是全国著名的长寿地域之一。一方水土养育一方人，是什么样的特色饮食使连云港成为长寿之乡呢? 　　连云港属江苏省的北部地域，南有吴楚文化的影响，北有齐鲁文化的渗透，表现在饮食习惯上显著地带有南北交汇的特色，主食既吃大米，又吃面粉，还喜爱吃一定的杂粮换口味；做菜甜不及南方，咸又逊于北方，但总爱放点糖才感到能吃出个鲜味来；又吃点辣，又吃点蒜，但终究不能忍受太冲太烈。于是因地制宜，兼收并蓄的兼有南北两种饮食文化，连云港长寿饮食文化由此诞生。
　　
　　连云港习惯于粗茶淡饭，以素为主，拒绝大吃大喝，暴饮暴食。青菜、豆腐是连云港人的家常菜，调查连云港100位百岁寿星，她们爱吃的蔬菜依次是青菜、韭菜、菠菜。连云港人不论多忙，天天全部要有个“下锅菜”，鱼肉倒不一定天天有，但绿叶蔬菜则是不可缺的，一家子热汤热水也就吃得有滋有味了。
　　这“淡”还表现在饮食方法上一干二稀，早晚两顿吃稀饭。74％的百岁老人，常年是一干二稀，好些中年人也是粥碗一捧心就滋润了。医圣张仲景在名著伤寒论中称赞稀粥“补不恋邪，攻不伤正，不碍胃气，有疾助疗，无病养生”。诗人陆游也写诗道：“世上个个学终年，不悟终年在现在。我学宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
　　有关饮食，古人主张：“甘而不浓，酸而不酷，咸而不酽，辛而不烈”。当代医学更明确指出：酸辛太过，会诱发或加重溃疡病；食用糖过多，和心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近视、龋齿等全部相关系；食用盐过多，是引发冠心病、高血压、动脉硬化等心血管病的主要原因。多吃肉，尤其是肥肉，轻易引发主血管系统的疾病，少吃肉，多吃些蔬菜、水果是很有益的。连云港有俗谚道：“鱼上火，肉生痰，豆腐青菜保平安。”清淡的食物，通常全部利于消化吸收，而且能够预防多个疾病。
　　2．杂
　　吃得杂，什么全部吃，摄入营养比较全方面、均衡，满足身体各部分的需要。连云港百岁寿星中93％以上的人既吃大米、面粉等细粮，又食玉米、大麦、元麦等粗粮。她们吃的稀粥关键是粳米、玉米面、大麦糁。她们现有正餐，又有小吃，还有零食，五花八门。药补不如食补，寿星们几乎异口同声地回复：“样样全部吃不偏食。”
　　第二层含义是吃杂粮，饮食不离粗粮。连云港人的主食，解放前绝大多数人是玉米、大麦、元麦、山芋、南瓜，偶然吃一顿大米饭、白面馒头就算改进生活了。解放后，尤其是改革开放后，普遍也全部吃大米、面粉了，但大家家还念念不忘杂粮，三天两头吃一点，尤其是吃腻以后更是迫不及待地来一顿糁儿粥。至于花生、蚕豆之类炒货大家口袋里往往不缺，随时可取。
　　当代医学证实，人体必须的营养物质有50种左右，可概括为七大营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素和水。健康的人要全方面摄取这些营养物质，而不宜偏于某一个。
　　3．鲜
　　连云港地域田畴平旷，河港交错，这就是一座新鲜食品的天然仓库，使连云港人吃东西讲究个“出水鲜”。绝大多数连云港人仍然崇尚一个“鲜”字：肉要当日宰的，虾要当日捞的，鱼要现剖的，文蛤要现辟的，蔬菜要早上拨的，毛豆要早上剥的，豇豆要早上摘的，豆腐、茶干绝对要当日做的!
　　不用说，新鲜食物原汁原味，食物的营养成份破坏最少，还能让人领会一个独特的风味，因此吃鲜