一、皮肤与外骨骼
外骨骼：覆盖于身体及附肢表面
发生：外胚层，从口道、肛道向体内陷入，覆盖前肠（口腔、食道及胃膜）与后肠（直肠和肛门）的内壁。
注：即甲壳不仅分布于体表，上述嵌入体内（前肠、直肠及鳃腔的表面）形成所谓的“内骨骼”，这些“内骨骼”在蜕皮时一起脱掉。
腹部、附肢关节处外骨骼不钙化，柔韧可曲。
功能：提供保护、身体运动的支架
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主要成分：几丁蛋白和Ca，少量Mg、P
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分层：
表层6～9um 外表层：脂类
（完全钙化） 内表层：脂肪蛋白；但具有渗透性的外骨骼—鳃，则不具有外表层。
外层 60～120um 最厚、高度钙化的几丁质层
内层 钙结晶层(内外层临界面)
内层 50～90um 无钙化的几丁质层
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甲壳类表皮模式图
中国对虾皮肤与外骨骼横切面图
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关节膜：薄、不钙化
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皮肤：表皮层---外骨骼之下
真皮层---即结缔组织层（皮脂腺、色素细胞存在于此层中）
色素细胞：直径约80um，细胞体有胞突向四周伸展，胞突分枝状；细胞质中含色素颗粒。
在新鲜或用甲醛浸泡时间不长的标本中，肉眼或体视显微镜从体表看到色素细胞。
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身体变色：形态学、生理学
形态学变色---色素细胞色素的消长所致。
生理学变色---色素颗粒在色素细胞中扩散或集中而造成。受环境条件变化影响（如：昼夜、光照、背景颜色及潮汐等）；分布在细胞质色素颗粒可随细胞质向四周胞突移动，使色素扩散面积增大，或随细胞质向细胞体集中使色素面积缩小，借以改变身体颜色。
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创伤裂口 血细胞密集 黑膜形成 周围表皮细胞移入膜下 形成新表皮层（内含有丰富血细胞、纤维细胞、胶原纤维） 由此层分泌新的几丁质层 黑膜及血痂脱落后，创伤即修复完毕。
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二、神经系统
进化程度
低等甲壳动物具有梯形神经系统
较高等种类则合并成链状神经系统---虾类等
最高等类群则集中成胸神经团---短尾类等
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神经系统构造
进化型神经系统 - - - 链 状
由四部分组成，即：
脑神经节
围食道神经环
食道下神经节
腹神经链
高度进化型 - - -胸部神经团 （食道下神经节和腹神经链全部神经节合并成一个很发达的胸部神经团 ）
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