工作流程餐吧版.doc

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工作
阶段
工作
流程
时间
考前须知
营
业
前
人员报道
午班
10:30—10:45
晚班
16:40—16:45
店长提前半小时到店，进入店后按制度翻开电源，做好店员签到考勤，查看留言本上的昨天留言及营业状况，待店员到齐后，召开早会。
店员提前十五分钟到店，做好晨会准备
晨
会
午班
10:45—10:55
晚班
16:40—16:45
班前会由店长主持，所有店员必须参加，内容包括：
1、检查仪容仪表；提出当日工作要求：效劳要求、纪律要求、卫生标准、顾客意见反应；
2、总结前一天的销售状况和工作；针对新店员进展阶段性的、有方案的销售技巧培训与产品知识培训〔尤其是新品推出〕；
3、注意每位店员情绪，提高其工作意愿；鼓励表扬优秀店员。
4、。
整
理
午班
10:55—11:00
晚班
16:55—17:00
1、依据?班前检查表?进展细项检查、改正。
2、整理餐前准备所需物品，保证够用且摆放整齐。
1、依据?收银台检查规X?进展细项检查、改正。
营
业
中
正式营业
午班
11:00—14:00
晚班
17:00—20:30
1、巡视餐厅，检查卫生情况，带着店员做好对客效劳，并检查、补充店面；
2、注意整个店面的气氛；及时处理突发情况。
3、每隔一小时到收银处查看销售情况，对照以往情况进展分析，并及时提醒、鼓励店员；
4、  注意店员的休息、工作状态，切勿同进同出、同时休息或频繁休息。
空闲安排
午班
14:00—14:30
晚班
21:00—21:30
1、整理与卫生：撤餐并指导店员补充消耗品、清洁卫生和保证配套餐具供给。
2、培训：比拟空闲时，可请一位店员介绍货品的价格、特点、面料等，让其温故知新；人员选取时以毛遂自荐为最正确。
3、核实目标：A、当天销售情况总结。
B、分析并解决相关问题，提出相应策略，不断改良工作方法，促进销售业绩。
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