论文总结对酒文化的认识.doc

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酒文化的认识
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摘要：学习了一学期的酒文化知识，才知道酒文化也是博大精深的一门学科。本文简要介绍我在上酒文化课中对酒文化与酒知识的认识。
关键词：酒的起源酿造 酒名文化酒的分类 名酒 名酒的故事起源和传说 酒与养生 酒在日常生活中的应用 葡萄酒
学习了一学期的酒知识和酒文化课，我知道了关于酒的许多知识，知道了酒的起源，酒文化的概念，还有一般的酿酒方法和酒名的取名方式。知道了些中外名酒和一些名酒的起源故事。知道了历史留下的酒的效用总和酒与养生还有各类酒在日常生活中的作用。知道了我最爱喝的葡萄酒的很多知识。
◆首先是知道了酒文化的几个根本概念：酒文化分为传统的酒文化和现代酒文化。传统酒文化包括自然科学酒研究的“酒科技〞和社会科学对酒研究的“酒文化〞。现代酒文化对各国政治、经济和人民生活的影响，都加大了对社会科学对 “酒文化〞的研究。几个根本概念。①酒：但凡含有酒精饮料.②文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和。③酒文化：在文化层面上进展酒的研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来。集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体。
◆对酒的起源和开展有了进一步认识
让我知道了酒的起源
最早的酒不是某人创造的。是原始野生的孢子附在成熟的野生谷物或果实上，这就开场了最原始的发酵作用，谷物或成熟的果实经过发酵作用后便酿成了天然的酒液。关于酒的起源也有各种假说。例如：中国古代有“猿猴造酒〞之说，欧州有“鸟类衔食造酒于巢中〞之说。当然还有些别的说法，中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒〞传说2、“仪狄造酒〞传说3、“杜康作酒〞传说4、“猿猴造酒〞传说5、“酒星造酒〞传说
◆我还了解了酿酒文化，酿酒文化有自然酿酒、粮食酿酒、曲药酿造、传统酿造等工艺方法
〔1〕自然酿造：
在远古时代的酒主要是自然酿造。在农业尚未兴起的远古年代，我们的祖先酿酒用的原料，一般是野果。野果含有发酵必需的糖分，与空气中的霉菌和酵母菌相遇，进展自然发酵而成酒。
〔2〕粮食酿酒
粮食酿造始于农耕时代，是人工酿造的主要特征，它标志着酿造技术已成为人类的一种生产方式。在农业刚开场的时代，粮食贮藏引起发霉发芽，便产生了天然的曲药，发霉发芽的粮食浸在水里便发酵成酒，这便是天然酒。
〔3〕曲药酿造
曲药酿酒，用微生物“霉菌〞生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲。
传统酿造
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