农产品安全控制与管理W3211农产品企业制度和人员管理制度6微拓展.doc

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农产品安全控制与管理W3211农产品企业制度和人员管理制度6微拓展
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农产品与食品质量检测技术教学资源库
《农产品 /食品质量安全控制与管理》课程 -微拓展
微课编号
W3211
微课名称
农产品企业的制度和人员管理制度
所属模块
良好操作规范（ GMP）
子模块
M3-2 良好操作规范（ GMP）的内容与
建立
关键词
农产品企业、人员管理、制度
是否通用
√ 通用
农产品
食品
是否重点
√是否
建设
1、课外阅读
[1] 张磊 ,李洁 ,傅华 ,李洋 . 上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为及影响因素研究 [J]. 上海
预防医学杂志 . 2007(05)
[2] 张磊 ,李洁 . 餐饮业从业人员食品安全行为现况调查及干预策略研究 [J]. 上海食品药品监
管情报研究 . 2007(02)
宋贻文 . 小型食品生产企业食品安全监管体系的建立 [D]. 山东大学 2012
尹佳梅 . 我国食品安全规制改革研究 [D]. 湖南师范大学 2012
王奔 . 中国食品安全问题的道德观照 [D]. 安徽大学 2012
Q1：企业人员管理制度以及从业人员健康检查制度有哪些？
A1：

无论是企业还是先关部门的产品安全管理都应该把人作为重点管理对象， 首先建立好完善
的安全人员管理制度。
一、制定本单位卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放流通许可证管理办法， 办理领取或换发流通许可证， 无食品流通许可证不
得从事经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位从业人员进行安全有关法规和知识的培训， 培训合格者才允许从事食品流
通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，
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制止违法行为。
七、执行安全标准。
八、协助安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
2、从业人员健康检查制度
(一 )食经营人员必须每年进行健康检查，取得健康