食品营养及检测专业建设规划.doc

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食品营养与检测专业建立规划
(2008-2010年)
建筑环境与食品工程学院
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目 录
一、行业背景及专业现状2
〔一〕食品工业的开展及对人才的需求2
〔二〕食品营养与检测专业办学现状及存在问题2
二、专业建立目标及容3
〔一〕总体目标3
〔二〕建立工程3
1、构建以食品平安检测、营养食品加工为核心能力、产学研严密结合的人才培养模式3
2、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手〞组成的师资队伍4
3、以“院级食品平安与营养教育实训基地〞为依托，建成再现企业生产环境和技术水平的实训基地5
4、开发表达岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库6
5、建立研发平台，成为中小企业的研发基地、职业技能培训和技能鉴定中心7
〔三〕建立进度安排8
三、建立成效分析9
〔一〕在“学生为主体、教师为主导、工程为载体〞的教学模式下，培养出高质量的毕业生9
〔二〕实训室功能齐全，技术先进，真实再现职业气氛9
〔四〕多层次多渠道培训技能人才9
〔五〕加强科技开发和技术效劳力度，促进地方经济和社会开展9
四、保障条件10
〔一〕人才培养定位准确10
〔二〕拥有一支较高水平的师资队伍10
〔三〕专业实训基地初具规模10
〔四〕课程建立、教学改革方面取得系列成果10
〔五〕校企合作使“产学研〞模式初见成效10
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一、行业背景及专业现状
〔一〕食品工业的开展及对人才的需求
食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量上下及国家开展程度的重要标志。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的开展。据国家统计局统计，“八五〞期间，我国食品工业产值年均增长10%，经济总量居全国各工业部门之首，“九五〞期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，到“十五〞期末2005年工业产值到达20344亿元，年均增长率到达20%。%，，%，是名副其实的国民经济支柱产业。
现代食品工业开展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验与质量管理中的高技能“复合型〞人才。
〔二〕食品营养与检测专业办学现状及存在问题
以就业为导向的高职教育不同于本科学科教育，它更强调毕业生能直接从事生产一线的技术操作和管理，这决定了人才培养的专业理论和专业技能与企业技术尽量“零距离〞 对接。因此，2000年以来，国许多高职院校相继开设了食品营养与检测专业。但食品营养与检测专业的教学模式仍处于模糊或尚未真正形成共识的阶段。究其原因，一是大多数专业教学方