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卫生督促小组工作内容
为配合相关部门卫生、安全等检查，酒楼特组织成立“卫生检查小组” ，具体事宜如下：
一、 卫生检查小组成员：
组 长： ，副组长： ，组员： 。主要负责酒楼卫生检查工作。
以上人员节假日重点检查，平时每周不少于 2次检查。节假日期间由阮主任每日进行
督导，并将结果汇报至行政部。
二、 卫生检查的主要事项：
1、清洁部
，做到无水渍、污垢。
。
、下水道、确保洗碗间周围环境卫生干净。
，作每日卫生工作记录备查。
2、出品部
， 负责每日卫生督导工作， 严格按食品卫生要求指导工作。
3天更换一次，按消毒浓度配比。上岗前必须全部人员例行双手、
刀具、器具、砧板、毛巾消毒。
、勺、锅刷、漏勺、炒锅器具开水煮沸后待用。
，必须准备大桶浸泡餐具消毒，上架餐后不能有水
渍、污垢。餐具上架后要用一次性台布覆盖。
。
， 每日上班前必须例行检查， 确保餐具无水渍、 污垢。
打荷员的毛巾每日上岗前安排员工做灭蝇工作。
，不得放到保洁柜中，统一放到规定的位置。
3、营业部
。
，方可使用。
。
、醋集中收集后存放保鲜柜。
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