咖啡厅标准流程模板.doc

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STANDARDOPERATING
PROCEDURES
咖啡厅标准工作程序
餐具
不锈钢餐具
玻璃餐具
各类布草
类服务用具
菜谱/酒水牌
摆设：
摆位
台面清洁
桌椅整齐
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杂物安置
储物间摆放：
每项物品分类摆放
整洁
保管
酱料存放：
酱料整洁
酱料仓存量
酱料有效期
要分类摆放
地面卫生：
Subject:Ref:
主题：储物房使用政策参考号：F&B-CS-003
OBJECTIVE目的
按规定使用和管理储物房，保证备用物品配合运作的需要。
PROCEDURES流程
设立多层杂物架。
设立各类物品的名称标签。
规划物品的摆放位置。
按要求分类摆放物品。
保持储物间的整洁。
注意防火安全。
随时检查库存情况以便补充。
储物间上锁保管。
储物间钥匙由办公室保管。
要定期清洁储物间的卫生。
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Subject:Ref:
主题：部门钥匙的控制政策参考号：F&B-CS-004
OBJECTIVE目的
部门的钥匙必须有三套(每条钥匙必须贴上标记是开启哪一把锁)，一套是交给
公司控制，一套是交办公室备用，另一套是自己部门运作使用,钥匙按规定管理
和使用,从而清楚钥匙的保管时间和去向，责任落实到个人。
PROCEDURES流程
把部门里的钥匙分类设标志(设立三套)。
交一套部门钥匙到办公室。
交一套部门钥匙到总公司控制室。
部门内部钥匙与大门钥匙分开，供员工有需要时使用，保管在办公室。
部门大门、通道钥匙与部门内部钥匙分开，结束营业后送到前台。每天营业前到前台领取钥匙，开门后保管在部门。
Subject:Ref:
主题：提货（采购）申请程序参考号：F&B-CS-005
OBJECTIVE目的
提货申请按规定的程序执行。
PROCEDURES流程
部门将负责所需食品、副食品、用品等填写提货单,填写应注意以下条例：所需货物量是否与第二天需求量相符；
仔细检查是带有重复提货项目；提货项目要分类填写。
是否如有将所需货品及需求量加上；
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主管审核后批准。
批准后之货单上交经理做最终审核：经理将所提货物仔细检查；
审核通过后签字批准；次日上午采购所需。
Subject:Ref:
主题：员工评估政策参考号：F&B-CS-006
OBJECTIVE目的
按规定对员工进行评估，使员工清楚自己的表现，也作为员工提升的依据。
PROCEDURES流程
平常工作多留意员工的表现。
每月初召开会议听取大家意见。
部门收取各方面意见后，填写评估表。
跟员工简短谈话，告知他工作表现。
员工在评估表上签名。
评估表递交人事部存档。
Subject:Ref:
主题：员工培训政策参考号：F&B-CS-007
OBJECTIVE目的
按规定定期或根据需要，为员工提供有效的培训，提高员工的素质、工作和服务
水平。
PROCEDURES流程
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员工培训定期或按需要举行，由主管组织，所有员工必须参加，不得以任何借口不参加培训。