dbs45002-2013食品安全地方标准马蹄粉.docx

dbs45002-2013食品安全地方标准马蹄粉.docICS
DBS45
族自治区地方标准
DBS 45/002 —2022
食品平安地方标准 马蹄粉
2022- 12-20 发布
2022 - 03 - 01 实施
广西壮族自治区卫生厅
DBS 45/002 和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T 淀粉及其衍生物酸度测定
GB/T 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定
3术语和定义
以下术语和定义适用于本标准.

马蹄
莎草科植物荸荠的球茎,属浅水性宿根草本,适合加工淀粉等用途.
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马蹄粉
以新鲜马蹄为原料,经清洗、粉碎、别离、沉淀、烘干等工艺加工制成的马蹄粉产品,该产品不经 过任何化学方法处理、也不改变淀粉内在物理和化学特性而生产的原淀粉.
4技术要求
原料要求
马蹄
GB 2762的规定,农药最大残
应新鲜,无腐烂、病虫害、发芽、异味,无污染,污染物限量应符合 留限量应符合GB 2763的规定.
生产用水
应符合GB 5749的规定.
感官要求
应符合表1规定.
表1感官要求
项 目
要 求
色 泽
呈浅灰白色,色泽均匀
气 味
具有马蹄特有的香味,无异味
组织形态
粉状或颗粒状,枯燥、松散,按食用方法熟化后呈均匀透明胶质糕状,无粘刀现象
杂 质
无正常视力可见外来杂质
理化指标
应符合表2的规定.
表2理化指标
项 目
指 标
淀粉含量/( g/100g) >
85
水分 /(g/100g) <

灰分 /(g/100g ) <

酸度/ (mL) <

总砷(以 As 计)/(mg/kg ) <

铅(以 Pb计)/ (mg/kg) <

镉(以 Cd计)/ (mg/kg) <

铬(以 Cr 计)/ (mg/kg) <

总汞(以 Hg 计)/ (mg/kg) <

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表2理化指标〔续〕
项 目
指 标
二氧化硫残留量/ 〔mg/kg〕 <

黄曲霉毒素B1/ 〔⑷/kg 〕 <

其他污染物限量
应符合GB 2762对淀粉类食品的规定
注：.
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760的规定.
生产过程卫生要求
应符合GB 14881的规定.
检验方法

感官要求
取20g左右的试样,置于洁净的白色瓷皿中,在明亮的自然光线下用正常视力观测色泽、组织形