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营养牛肉汤
材料： 西红柿：4只 姜：2片 大白菜：1/4颗 土豆：2个 牛肉：300克 胡萝卜：1
根 水：4碗
煲了这么多天的汤，是时候转一下口味，试一试“滚汤”。今天推荐这款开胃营养牛肉汤，
内有大白菜、西红柿、土豆和胡萝卜营养牛肉汤
材料： 西红柿：4只 姜：2片 大白菜：1/4颗 土豆：2个 牛肉：300克 胡萝卜：1
根 水：4碗
煲了这么多天的汤，是时候转一下口味，试一试“滚汤”。今天推荐这款开胃营养牛肉汤，
内有大白菜、西红柿、土豆和胡萝卜，汤味酸甜浓滑，富含维生素C，不仅营养丰富，还有预防感冒的作用。
调味料：生粉：1汤匙酱油：1汤匙油：1汤匙盐：适量
做法：
1. 所有材料洗净；
2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；
3. 大白菜切段，约3厘米长；西红柿每个切4瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚
刀块；
4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；
5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
功效：
此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛
肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
靓汤心水
1. 滚汤用的肉片要先腌制，一是为了入味，二是更易煮烂。牛肉的纤维组织较粗，切牛
肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2. 西红柿先用热锅炒软，煲汤时容易出味。
美食学堂
牛肉牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，
对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，
有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息
风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食
用。
西红柿西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红
素独特的