舌尖上的麦香.ppt

舌尖上的麦香
离不开羊肉的榆林美食
小组合作学习
1、榆林三宝是什么？
2、地椒草有哪些特点？
3、羊肉和地椒草之间有什么关系？
4、羊肉好吃的另一个秘密是什么？
5、你还知道哪些羊肉美食？
6 你知道俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食 .
清涧煎饼
清涧煎饼是榆林市清涧县一种独特的地方风味小吃，用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可谓历史悠久了。煎饼的制作工艺较为复杂，先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，在特制的煎饼鏊里摊制成20厘米大的如纸薄饼，另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之。煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。
洋芋擦擦
洋芋擦擦陕北传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”、“丸子”（榆林的叫法，不解！）。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
腕托
碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。
凉粉
凉粉是用淀粉熬制成的，晾凉凝固后，切条或用特制器具挖挠成条状，佐以盐、醋、辣椒、芥末、香柚、芝麻酱凉吃的一种夏令食品。加打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉
粉，佐以方便调料，泡一些馍，
稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了
之，爽口惬意，美不胜言，这样
就逐渐形成了这个具有地方风味
的特色小吃。
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著名景点
毛乌素沙漠
扶苏墓
金刚寺
悬空寺石窟
吴堡古城
万佛楼
凌霄塔
常氏庄园
盘龙寺
李自成行宫
红石峡
镇北台
红碱淖
香炉寺
统万城
神木二郎山
明长城
白云山
姜氏庄园
李自成行宫
李自成行宫位于米脂县城北的盘龙山上，为省级重点文物保护单位，现在包含于米脂一中校园院内。明崇祯十六年，李自成在西安建大顺国后，遂命人在这里修建了行宫和祖墓，山名也是因此而来。行宫构思精巧，造型别致，主要建筑有乐楼、梅花亭、捧圣楼、玉皇阁、庆祥殿和北庆宫等，是陕北别具一格的宫殿园林旅游区。行宫内还设有米脂妇女革命史迹展。
盘龙山原名马鞍山，明嘉靖年间，曾在山间修建真武祖师庙。崇祯十六年（1643年），闯王李自成于西安建立大顺政权后，派其侄李过回米脂扫墓。李过率兵3万驻扎山下，并将山上的真武祖师庙扩建为行宫。同年11月，李自成亲率大军回米脂参加祭奠。他见行宫建筑雄伟，十分高兴，便赐山名为盘龙山，行宫正殿为启祥殿，后殿为兆庆宫。李自成起义失败后，当地群众为保护这群建筑，塑起真武祖师像，行宫又变成一座庙宇。
红石峡---摩崖石刻
红石峡
红石峡位于榆林城北5公里处，在明长城口红山脚下的榆溪河谷，又名“雄石峡”。因山皆为红石，故得名红石峡。红石峡山奇水秀，石窟古刹林立，还有陕西省最大的摩岩石刻群，吸引了众多的书法爱好者参观游览。
景区内两山虎峙，石峡中开，一注清流带绿洲而来。红石峡东壁原来建有红山寺，红石峡的石窟最早开凿至少可追溯到宋代史。寺门楼门洞上额携刻的“红石峡”三字，是由我国著名美术家王森然先生89岁高龄时所书题刻。此外，红石峡还是拍摄电影《东邪西毒》时的