高血压食谱 高血压患者食谱-.docx

高血压食谱_高血压患者食谱?
篇一：高血压患者的食谱设计
专业：食品质量与平安班级：姓名：邵杰学号：
102班 2302101217
高血压人
250克 蛋白质=1900*15%/4= 101克
脂肪=1900*25%/9=
101克 碳水化合物=1900*60%/4=285克 80克
30克 3、遵照早餐：中餐：晚餐能量比为3：4：3所以 50克 早餐应摄入的能量为：1900*=570kcal 50克
中餐应摄入的能量为：1900*=760kcal 101克
30克 晚餐应摄入的能量为：1900*=570kcal 50克










50克 4、然后依据膳食宝塔，季节性、地域性以及老年人和高40克 血压病人的生理特点确定主食和副食的种类和用量。 8克
设计的食谱如左边表格：
5克
菜谱有：毛豆肉丝、青椒肉丝、鲫鱼汤、炒芹菜、炒
木耳、炒海带、萝卜炒肉、红烧豆腐、红烧茄子、炒猪
101克
50克 肝。 30克
50克
50克
18克 101克
5克
5克
【食谱评价】：
依据所设计的食谱与标准比照所得的柱形图如下：
结合食谱和柱形图可以看出，全天摄入的总能量比标准的略低，这是符合高血压人群的，因为因老年人根底代谢渐渐下降，活动量渐渐削减，故应削减热量的 摄入，否那么会导致肥胖不利于高血压人群的治疗。钠与高血压病人有着亲密的联系，病人每日的食盐摄入量以2~3克为宜，钠摄入多的话会加重高血压的病情。食盐含有钠，吃咸多，摄入的钠就多，钠把身体内的水分牵制住，使血的容量增大，从而造成高血压。 由柱形图可以看出本食谱钠的摄入量是低于标准的，而且食谱中茄子的食用也有降低钠的作用，茄子是日常生活中的常见蔬菜，它不仅养分丰富, 而且有很高的药用价值。高血压患者经常食用茄子 , 可补充机体必需的钾, 并促使钠的排泄, 从而使血压下降。临床视察也说明,常吃鲜茄或茄子枯燥后研粉内服,对高血压、动脉粥样硬化症、脑出血、眼底出血等病症者均有疗效。食谱中运用的食用油是菜子油，因为植物油含不饱和脂肪酸，血浆中的胆固醇就会下降，可以削减高血压，冠心病的发作。高血压人群应多吃一些含蛋白质丰富的瘦肉、鱼类、奶类、蛋、豆类及豆制品，这些在本食谱中也表达出来了。如食用牛奶、鸡蛋、毛豆、豆腐等，以增加体内的蛋白质，豆制品中含有谷固醇，可以抑制小肠汲取胆固醇，牛奶中含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的汲取，而且还供应了很多优质蛋白，有利于高血压病人的治疗。因维生素有促进脂质代谢的功能，应多食别致蔬菜水果，在设计食谱中也










表达了这一点，如芹菜、木耳、菠菜、萝卜，苹果、柑橘等。苹果含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚焦的作用。有报告指出，每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃别致芹菜可以缓解病症；海带能防止脂肪在动脉壁沉淀，常吃海带炖豆腐有利于降压；在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可预防血栓形成，经常食用经常食用，可预防心血管疾病；醋不仅是上好的调味品，还有预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲惫等多种用途。而且三餐人能比也特别接近3：4：3，%。所以此食谱是特地为高血压人群设计的，针对高血压人群的特征很好的给高血压人群进展了食疗。


第 6 页 共