冷冻冷藏类商品质量验收标准.pdf

冷冻冷藏类商品质量验收标准
1．0 目的
为明确商品质量验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门
商品验收有所依据，特制定本规定.
2．0 适用范围
本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收 上标明的净含量相符。若不符,则拒收并通知采购。
3。 肉/禽制品
3。1。2。1 食品名称;
3。1。2。2 配料表(单一冷冻肉禽制品可以免除）；
3。1。 净含量(冷冻肉禽制品须标注加水冷冻前的净含量）；
3。1。2。4 制造者或经销者的名称和地址；
。5 生产日期，保质期或/和保存期，产品标准号；
3。1。2。6 色泽清白、爽洁、有光泽,无残留物，无腐臭气味；
。2。7 分割部位应符合标准，无残缺无赘物；
3。1。 外包装完好，商标规格、商品说明清晰完整。
冻冰品(冰棒、雪糕、冰淇淋等)
3。。1 食品名称；
3。1。3。2 配料表；
。3 净含量（以克或 g 表示)，生产日期(冰棒、雪糕可以在外包
装盒、箱上标注）。
包装完整、清洁、紧密、无破损，无余液溢出，符合卫生要
求；
3。。5 外观形态完整,冻结坚实，乳化完全,细腻润滑、冰晶;
3。1。3。6 无杂质，无异味。
冷冻面点
3。1。 食品名称；
3。 配料表；
。4。3 净含量；
制造者或经销者的名称和地址；
。5 生产日期，保质期或∕和保存期,产品标准号；
。4。6 食用方法；
。4。3 饺子馅或包子馅配料表中的蔬菜可以标注具体品种，也可
以注“时令蔬菜".
肥牛3。1。 优质标准:颜色鲜红，脂肪洁白,肥与瘦分布均匀比例合适,
切片整齐碎肉少;
3。。2 劣质特征:颜色发黄，肥瘦不均,碎肉多,切片解冻或结块有
异味。
3。 羊肉卷
。 优质标准：颜色鲜艳,脂肪洁白,瘦肉比例大，切片整齐碎肉
少;
。2 劣质特征，颜色发暗或微黑，肥肉过多，碎肉多，切片解冻
或结块有异味.
冷藏香肠
优质标准，颜色均匀,有该种商品特有的颜色,弹性好,表面湿润
光华饱满，不黏手,气味正常。
3。1。7。2 劣质特征,颜色深浅不一，形状不归整 ,弹性差,肉散或皮
肉分离，手感发粘或有腐败变质的异味.
3。1。8 冷藏丸子
3。1。 优质标准，颜色均匀，有该种商品特有的颜色如牛肉丸，