连翘叶（征求意见稿 编制说明）.doc

《食品安全地方标准连翘叶》(征求意见稿)
编制说明
一、标准起草的基本情况
《食品安全地方标准连翘叶》由山西省卫生和计划生育委员会委托山西大学为起草单位。主要起草人包括张立伟、李石飞、赵建斌、柴建新、梁锐、汪青波、李亚婷、雷富强、王庆等。
本项目于2017年7月立项。前期经收集国内外相关标准资料,并结合检验数据以及与相关标准进行比对分析,形成了初步草稿。组织相关专家对初步草稿进行了讨论,根据专家意见,进行了修改完善,形成了征求意见稿。
二、标准的重要内容
本标准是新制订的食品安全地方标准。主要内容如下:
(一)适用范围:
本标准适用于食品加工原料的鲜连翘叶和干制连翘叶。
(二)术语和定义:
连翘叶为野生或野生抚育的木犀科连翘属植物连翘(Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl)的叶,4~9月采收。连翘叶叶片革质,卵形,先端锐尖,基部圆形、宽楔形至楔形,叶缘除基部外具锐锯齿或粗锯齿。考虑到目前连翘叶原料主要有两种使用方式,鲜连翘叶用于制备连翘叶茶,干制连翘叶可用于加工其他食品,因此,定义了鲜连翘叶和干制连翘叶。鲜连翘叶为从连翘树上采摘下来,经挑选、去杂后的连翘鲜叶;干制连翘叶为以鲜连翘叶为原料,经挑选、清洗、干燥(包括晾晒)等加工工艺制成的连翘干叶。
(三)技术要求
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随机抽取了具有代表性的鲜连翘叶和干制连翘叶样品各30批次,分别取一定量的每批样品试样,于洁净的白瓷盘中,置于自然光明亮处,用肉眼观察其外观、色泽和质地,清洁后嗅其气味,品尝其滋味。确定了鲜连翘叶和干制连翘叶的感官指标要求。
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采用GB -2016和GB -2016食品中水分和总灰分的测定方法对干制连翘叶的水分和总灰分含量进行了检测。根据样品检测结果分析,本标准中规定了干制连翘叶水分≤%、灰分≤%。
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根据食品安全国家标准GB -2014、GB -2017、GB -2014、GB -2014、GB -2014和GB 、铅、镉、总汞和铬5种污染物和干制连翘叶的铅进行了测定,并根据样品检测分析结果,规定了本标准中鲜连翘叶和干制连翘叶污染物限量值(见表1)。
表1 污染物限量
项目
指标
检验方法
鲜连翘叶
干制连翘叶
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤


GB
总砷(以As计)/(mg/kg)≤

-
GB
镉(以Cd计)/(mg/kg) ≤

-
GB
总汞(以Hg计)/(mg/kg) ≤

-
GB
铬(以Cr计)/(mg/kg) ≤

-
GB
注:干制连翘叶中总砷、总汞、镉和铬染物限量以鲜连翘叶中相应污染物限量结合其脱水率折算。
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按中华人民共