韩国文化赏析
——饮食文化
韩国饮食文化
目录
主食类
泡菜类
汤类
烤食品类
酒水类
风味特色美食
1. 主食类
米饭
米饭是韩国饮食的主食。为增加营养也有时添加豆类、栗子、高梁、红豆、大麦、谷物等。
由米饭衍生出炒饭、汤饭、盖浇饭、拌饭等。
粥
粥是营养价值高的饮食。种类很多, 添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。
其他
平日里的午餐也常用面条、冷面、馒头、饼汤等作为主食。
2. 泡菜类
韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族。吃辣泡菜历史是自从18世纪70年代引进了辣椒之后开始的。泡菜种类大致分为辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜、豆芽泡菜等。根据不同的季节,其种类也很多。泡菜是一种发酵食品,需要腌一段时间,才会有真正的味道。
3. 汤类
汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。例如海带汤、酱汤、参鸡汤等。
由汤衍生而来的还有杀过、火锅类,如泡菜锅、章鱼锅等。
4. 烤食品类
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤五花肉、排骨, 也可以用这种方法烤鱼、海鲜、鸡肉等。
5. 酒水类
烧酒
米酒
咖啡
6. 风味特色美食
街头美味小吃
炒年糕
韩国街头小吃中,最具代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕,是男女老少皆喜爱的街头小吃。
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