高桥松饼传百年.pdf

上海责任编辑吴飞吴志浩执行编辑周颖
部分电蚊拍漏电击人
晨报记者张昱欣报道盛
夏时节,电蚊拍是不少市民对
高桥松饼传百年付恼人蚊虫的“利器”。然而,
市面上却有部分电蚊拍在杀蚊
的同时,还可能“击人”。
近期,市质量技术监督局
对本市生产和销售的电灭蚊器
具产品质量进行了专项监督抽
乡味不改难得尝查。在总计抽查的 57 批次产
品中,有7 批次被判定为不合
格产品。不合格电蚊拍、电蚊香
手工制作产量有限,基本不进市区及灭蚊灯主要产自广东地区,
其中,潮之星、天龙、快灵通这
三个品牌的电蚊拍在工作温度
生产工艺成市级非物质文化遗产下的泄漏电流和电气强度检测
指标不合格,产品在工作状态
下易造成消费者在使用或充电
晨报记者李宝花时遭遇触电危险,存在严重质
量问题。而从销售渠道来看,此
一块饼边雪白饼面奶黄的小小圆饼拿到面前时油香扑鼻尝上一口次抽检不合格的产品主要在世
顿觉松酥爽口颜色微赤的豆沙馅甜而不腻让人意犹未尽这种小小的圆纪联华、家得利、沃尔玛等超市
饼就是入选了沪郊百宝的高桥松饼也是深受高桥当地人喜爱的糕点之卖场销售。
一当地每逢新生婴儿十二朝或新媳妇三朝回门松饼几乎是主人家必备的市质监部门提醒,从此次
回礼佳品抽检情况看,电蚊拍产品不合
高桥松饼名声在外但真正上好的松饼却并不那么容易吃到因为几乎格率相对较高。市民在挑选电
全依赖于手工制作高桥松饼的产量非常有限如今基本只能在高桥镇上的蚊拍时,应首先从外观上检查
几处销售点买到或只能提前订购而高桥松饼的制作工艺也已成为上海是否存在明显变形、裂纹、划
市级非物质文化遗产之一痕、毛刺,各零部件组合要牢固
不松动,金属部件不得有锈斑。
通电后,诱蚊紫外光管应发光
正常,尤其需要注意的是,使用
除了正兴食品厂的凌惠娟、高时手指切记不要触碰电网以免
坚持自己炒制豆沙桥食品厂的秦永年和王泰和的王遭遇电击。
为玲,85 岁高龄的张玲凤和她的儿
豆沙和面粉做成的松饼,能有媳顾玉英,都是高桥松饼技艺的传
多好吃?一枚正宗的高桥松饼皮薄承人。这几位传承人也是目前高桥金山海鲜文化节开幕
馅足、层多松脆、吃口香糯,尝一个镇上仍在坚持做松饼的主要从业
意犹未尽;做得不好的松饼,外壳烤者。晨报记者宋杰报道
得硬梆梆、豆沙馅又甜又腻。为了坚有趣的是,因为几乎全部的工 2012 年金山海鲜文化节昨日
持做出好吃的松饼,高桥镇上的松艺全靠手工完成,不同传承人做出在金山嘴渔村开幕。在 3 个多
饼技艺传承人都坚持自己炒制豆的松饼吃口和卖相也小有差异。正月的海鲜文化节期间,城市沙
沙。在高桥松饼技艺传承人凌惠娟兴食品厂凌惠娟的高桥松饼颜色较滩的热带风情、东海渔村的海
和丈夫凌关鑫创办的正兴食品厂的淡,饼面或平整或略有凹陷,外表整渔文化、原汁原味的海鲜佳
仓库里,就堆积着如同小山般的袋齐划一卖相极佳;张玲凤家做出的肴,将成为今夏市民海滨旅游
装赤豆,这正是炒制豆沙的主要原高桥松饼饼面黄、色更深、饼面微的好选择。同时,被称为上海
料。凸,水份更少,香味也更浓一些。“最后的渔村”的金山嘴渔
崇明的沙赤或苏北的大赤豆, “消费者的口味并不一样,有人喜村,已对其海鲜一条街和渔村