《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红》（征求意见稿）.doc

中华人民共和国
发布
国家卫生和计划生育委员会
201x-xx-xx实施
201x-xx-xx发布
中华人民共和国质量监督检验检疫总局
发布
中国国家标准化管理委员会
××××-××-××实施
××××-××-××发布
食品安全国家标准
食品添加剂辣椒红
(征求意见稿)
GB 10783-201X
中华人民共和国国家标准
前言
本标准替代GB 10783-2008《食品添加剂辣椒红》。
食品安全国家标准
食品添加剂辣椒红
范围
本标准适用于以辣椒(Capsicum annuum L)果皮及其制品为原料,经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的食品添加剂辣椒红。
分子式、结构式和相对分子质量
分子式
辣椒红素:C40H56O3
辣椒玉红素:C40H56O4
结构式
辣椒红素:
辣椒玉红素:
相对分子质量
辣椒红素:(按2007年国际相对原子质量)
辣椒玉红素:(按2007年国际相对原子质量)
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
深红色
取适量试样,置于清洁、干燥的比色管中,在自然光线下,目视观察其色泽和状态
状态
油状液体
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
指标
检验方法
吸光度,460 nm
≥
50

砷(以As计)/(mg/kg)
≤
3
GB/T
铅(Pb)/(mg/kg)
≤
2
GB/T
己烷残留量/(mg/kg)
≤
25

总有机溶剂残留量/(mg/kg)
≤
50

辣椒素质量(w)/(%)
符合标称

注:商品化的产品可以添加食用油脂以调整色价。
附录A
检验方法
一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合GB/T 6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
溶解性
溶于乙醇,易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷,几乎不溶于水,不溶于甘油。
显色反应
在1滴试样中加2~3滴三氯甲烷和1滴硫酸,应呈现暗蓝色。
最大吸收峰
样品溶解在正己烷中,在约470nm处有最大吸收峰。
吸光度的测定
试剂和材料
丙酮。
仪器和设备
分光光度计,附1 cm比色皿。
分析步骤
( 2g),用丙酮稀释于100mL容量瓶中,再精确吸取稀溶液10mL,稀释至100 mL,用分光光度计在460nm波长处,用丙酮作参比液,于1cm比色皿中测定其吸光度。
注:被测比色液的吸光度范围宜控制在A=~。
结果计算
吸光度按公式()计算:
………………………………()
式中:
A——实测试样溶液的吸光