直接滴定法测食品中还原糖实验报告.doc

、操作、条件及注意事项。,在加热条件下,直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液,以次甲基蓝作指示剂,根据样液消耗体积,计算样品中还原糖量。(还原糖因数f/mg·10mL-1):(CuSO4·5H2O),:,溶于水中,用水稀释至1000mL,:,加3mL冰乙酸,(106g/L):,:~100℃干燥至恒量的纯葡萄糖加水溶解,、(m样=),加40mL水,40℃微热溶解,冷却后加40mL水,调节PH至中性,加水定容至100mL,过滤后收集滤液即为样品溶液。,置150mL三角锥形瓶中,加水10mL,加入玻璃珠2粒,置于电炉上加热至沸(要求控制在2min内沸腾),然而趁热以每秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液,直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录消耗葡萄糖的总体积。同时平行操作三份,取其平均值,计算每10mL(甲液乙液各5mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量mg,即还原糖因数f。,置于150mL三角锥瓶,加水10mL,加入玻璃珠2粒,摇匀,在电炉上2min内加热至沸,趁热以先快后慢的速度,从滴定管中滴加试样溶液,并保持溶液沸腾状态,待溶液颜色变浅时,以每两秒1滴的迅速滴定,直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录样品溶液消耗体积。(精确滴定),置于150mL三角锥瓶,加水10mL,加入玻璃珠2粒,从滴定管加入比预备测定体积少1mL的样品溶液,使2min内加热至沸,趁沸以每两秒1滴的迅速滴定,直至溶液蓝色刚好褪去为终点,记录样品溶液消耗体积,同法平行操作三次,得出平均消耗体积。,= 粗滴/mL精滴/     :X—样品中还原糖含量(以葡糖糖计),%;;f—10mL碱性酒石酸铜溶液相当于还原糖(以葡糖糖计)质量,mg;m样—样品质量,g;V样精滴—测定溶液的消耗体积,mL;标定碱性酒石酸铜:V标=(V标1+V标2+V标3)/3=(++)/3==7×V标=:V样=(V样1+V样2+V样3)/3=(++)/3=×