海底捞分析模板.doc

海底捞分析姓名:班级:日期:摘要海底捞餐饮于1994年在四川省简阳市成立,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。我国火锅行业运行当前发展形势良好,该行业企业正逐步向产业化、规模化发展,随着我国火锅行业运行下游需求市场的不断扩大以及出口增长,我国火锅行业运行迎来一个新的发展机遇。在海底捞完善的服务远近闻名的同时,海底捞本身也存在着问题。例如,日益严重的竞争、餐饮行业的服务管理具极强的可复制性、连锁经营是否需要标准化、现存制度中的缺陷、火锅行业现存的共同问题等等。当前的海底捞走的是高成本、差异化、普遍性的战略。我们将市场细分的标准定为:收入的高低和需要服务程度的高低,它采用密集性市场营销,市场主要定位在细分市场D:收入高、需要服务程度高。通过对海底捞实际情况与营销策略的分析,我们能够看出,海底捞为顾客提供了高质量、高服务的产品,给顾客留下良好的印象,它没有广告、代言人的宣传,不过通过消费者的口口相传,传出了良好的口碑。对于其员工,也都是经过精心培养,让企业给员工家的感觉。能够说,海底捞是一个非常成功的营销案例,但是,尽管它已经取得了较好的成就,它依然有很大的发展空间。目录摘要 2目录 3一、 背景 4 4 4二、企业当前需要解决的主要问题 6三、形势分析 7 7 8 9 9四、SWOT分析 11 11 11 12 12五、营销战略方案 13 13 13 14 14六、营销策略与事实 15 15 16 16 17背景海——指目标远大,把企业做成民族知名品牌火锅底——指用人原则,从最基层踏踏实实做起捞——指员工素质,用勤劳的双手工作海底捞餐饮于1994年在四川省简阳市成立,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。当前已有员工万余人,店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津经过多年发展,海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象,这为其外地扩张提供了有力的保证,至2008年6月,海底捞已经开设了26家直营分店,其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。以下用表格说明海底捞发展历程和海底捞未来发展的优势海底捞发展历程年份事件1994四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。1999西安市雁塔区海底捞火锅城开业。2003公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股,并以西安东五路店作为第一个试点分店。2005公司一年中开设三家店面,标志公司开始进入加速扩张阶段2006四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立,生产基地正式投入生产,标志着公司标准化生产的开始。2008公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项未来5年未来成为中国火锅第一品牌及成为第一流的餐饮集团海底捞未来发展的优势通过大众点评网的消费者点评数据中随机抽取100名消费者对北京各知名餐饮店的评价来看,海底捞虽然在环境、口味上并不明显占优,但其在服务质量上却遥遥领先,超过60%的被调查者回答结果为非常好。优质的服务获得了消费者的极佳口碑,也直接构成了海底捞在餐饮市场中异军突起的核心竞争力。品牌塑造期快速增长期1994-2008海底捞直营店扩张情况