化学与饮食健康..doc

1 《化学与饮食健康》期末考查小论文题 目大学生饮食与健康学 生张文君班 级新能源科学与工程 131 学 号 050513138 任课教师柴文二〇一五年六月 2 摘要由于社会的发展和经济条件水平的提高,人类的饮食消费的比重也逐步上升。而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题:饮食不均匀,饮食不卫生,体质健康水平下降等。为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题,有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育,使大学生树立合理饮食的意识,养成良好的饮食习惯。关键词: 大学生合理饮食健康教育论文 1. 健康饮食重要性大学生时代是发育身体的重要时期,同时也是形成健康饮食习惯的阶段, 在大学期间树立合理的饮食意识,养成合理的饮食习惯,既能够促进身体的正常发育,又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁,肩负重要的使命,拥有健康的体魄,关注自身健康的问题不容忽视。饮食能养身治病,亦能伤身致病, 均匀科学的合理饮食,可以保证生命体征的正常运作,不合理的饮食习惯,无异于透支身体的健康。在越来越激烈的社会竞争下,当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大,养成正确的饮食和生活习惯,保持乐观的心态与情绪,对自身的健康与成长有着重要的帮助。 2. 大学生不良饮食习惯及影响(1) 大学生不爱吃早餐。根据研究表明,不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害,时间久了还能造成动脉硬化,健康将受到破坏,而且不吃早餐更容易导致肥胖,还能使你课堂上反应变得迟钝,除此之外,还能导致便秘、皮肤干燥等现象[1] 。每天吃早餐是 WHO 倡导的一种促进健康的行为,而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病的预防起重要作用。(2) 有时候,大学生会不吃午饭而选择出去吃路边小吃,典型的有麻辣烫。麻辣烫由于味道麻辣,种类繁多而深受广大学生的喜爱,可他们又知道麻辣烫背后隐藏着多大的危害? 200 8年 9月 3 日一名师范学院学生在白城市某麻辣烫店购买一份麻辣烫,中午回校吃后引发恶心、头晕、昏迷,疑似“食物中毒”。经白城市疾病预防控制中心对患者呕吐物初步定性为亚硝酸盐阳性。亚硝酸盐主要成分是亚硝酸钠,是一种允许使用的食品添加剂,在肉制品加工中作为发色剂使用,同时可增强肉类的鲜美感,还有一定的抑菌效果。当人摄入量超过 克时,就会 3 发生中毒症状,超过 3克,就会导致死亡[2]。(3) 烧烤也是大学生经常作为主食的食品。大学生活总是丰富多彩的,所以难免会经常组织班级春游,于是烧烤成了最佳选择。然而,露天烧烤的时候,肉类中脂肪受热后,变成油滴在炙热的炭上,造成不完全燃烧,这种烟雾对人体危害极大,还没有吃到烧烤就已经受到伤害,可见危害巨大。在烤肉过程中,会产生一种叫做苯并芘的致癌物质。由此,我想说,爱吃烧烤食品的大学生们不得不引起高度重视。可惜了,由于大学生的口味喜爱越来越重,商家们为了增加利益不择手段使食品从色、相、味等方面满足消费者。而消费者也被表面的假象而深深迷惑。(4) 油炸食品是每位大学生都爱的零食,尤其是薯条、薯片。然而,在 200 2 年4 月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的一项研究发现,以碳水化合物为主的淀粉含量较高的食品,如薯条、饼干、面包等,在经过煎、炸、烤等高温加工处理后,容易产生一种叫做丙烯酰胺的物质,这种物质可与人体血红蛋白中缬胺酸 N 端结合形成