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漫咖啡商业模式.doc漫咖啡商业模式解析:内部运营只是典型中国餐馆模式核心提示:漫咖啡如今在中国,生意都称得上火爆,基本每天都能客满。除了星巴克,全国范围内算少见的现象。漫咖啡,并没有一套成熟的内部管理制度,在漫咖啡总公司的前期工作人员离开后,加盟店便进入了加盟商说了算的格局。漫咖啡(专题阅读),一个现今在中国咖啡发展大潮当中无法绕开的名字。很多人都对他非常的感兴趣:何以这样的咖啡店在屮国如此火爆?本文将对漫咖啡的商业模式进行—•次彻底的解析。辛子相,漫咖啡的创始人。2006年开始在北京开烤肉店,2010年感受到了咖啡陪你在韩国的蓬勃发展,同时也敏锐地察觉到了“中国人去星巴克(专•题阅读)、COSTA浪漫休闲”的这种病态消费模式。再看其他咖啡馆,只有名典能与“浪漫休闲”打个擦边球。而真正浪漫休闲的咖啡馆,几乎是个空白。于是,辛了相带领自己的团队开始了近一年的考察和准备。2011年第一家漫咖啡在北京丽都,辛子相的爱江山烤肉1号店旁边开业了。而附近就有一家星巴克,这的确需要很大的勇气。而这家店8个月便回木!“我们的品牌已经打响了”辛了相如是说。有时候真不得不佩服韩国人的无与伦比设计感和创造力。漫咖啡皿园后现代感的装修风格、创新式的上餐服务以及非常具有视觉效果的点餐模式,的的确确让漫咖啡给人一种华丽且极具个性的感觉。但仔细了解后,我们还是能发现漫咖啡模仿咖啡陪你(毕竟咖啡陪你才是韩国第一大品牌)的痕迹。而漫咖啡也就是咖啡陪你的超级升级版,并在寻求与星巴克的差异化方面做足了功夫。咖啡陪你的两款招牌面包,漫咖啡都冇,而F•在这个基础上乂增加了新的品种。咖啡陪你特色的华夫饼,漫咖啡虽然选择了最常见的美式华夫,但在摆盘组合上下足了功夫,看起來既美观乂份量十足。再把咖啡陪你的披萨缩小,提升顾客的点单率。舍弃了冷冻蛋糕,增加了帕尼丿社套餐、土司套餐、汉堡套餐、火腿套餐等,使漫咖啡的餐类冇了一个非常完整的体系,而不像咖啡陪你的餐类那样感觉就是个半调了。虽然仍是半自助的服务,但增加服务员上餐环节,也不再像咖啡陪你那样有食堂的感觉。用正版泰辿熊作为桌号,更是成为了漫咖啡一大敲具代表性的亮点。最后加上动则就600平米、上千平米的规模,的的确确把最奢华的浪漫休闲带到了每位顾客血前。有如此奢华风格的漫咖啡,却非常的低调。在网上搜索“漫咖啡”,基本搜不到关于漫咖啡的多少信息,反而充斥着各种山寨甜牌的加盟宣传。漫咖啡对外,也一直宣称所有漫咖啡连锁店都是直营店或者只找合作商,并非加盟。但是,当在网上搜索“辛了相”的时候,就可以发现漫咖啡的很多真实情况:漫咖啡连锁也以加盟为主,方式主要为区域性加盟,应该是以省级为区域,在当地寻找实力较强的“合作伙伴”。这样的加盟商需耍具备至少开5到10家店的资本(平均每家店350万左右),而漫咖啡在每家店,股份只会占到25%—30%。不过漫咖啡对每家店的前期管控却非常地到位、严格:每家新店临近装修结束,都会有韩国的指导到店检查并进行微调;开业后也有前期工作人员在店参与营业两个月左右,直到门店能顺畅运营。而在这Z后,便没冇Z后了,一切却又归于了零,一切又都成了加盟商显摆的玩具。这样的漫咖啡给咖啡业带来的,仅仅是又一场浮华般的倒退!漫咖啡如今在中国,生意都称得上火爆,棊木每天都能客满。除了星巴克,全国范围内算少见的现象。而待我们再深入了解为何漫咖啡如此成功时,发现漫咖啡也只是-•