食品添加剂使用卫生标准内容讲解-GB2760-2011(2014)祥解.ppt

2017-1-6 1 GB 2760- 2011 《食品添加剂使用标准》内容讲解 2017-1-6 2 2017-1-6 3 2017-1-6 4 ?《食品添加剂使用标准》: 最大的食品安全标准。关系到企业的生死存亡。卫生部于 20 11 年4月20日发布 GB 2760-2011 2760-2011 《《食品添加剂使用标准》。食品添加剂使用标准》。 2017-1-6 5介绍主要内容?一、食品添加剂标准体系的发展?二、与原标准的区别?三、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架?四、食品添加剂的使用原则?五、标准文本中附录 A部分的解释说明?六、标准文本中其它附录部分的解释说明 2017-1-6 6 食品添加剂标准体系的发展? 1954 年关于食品中使用糖精剂量的规定? 1967 年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》(试行) ? 1977 年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》( GBn50- 77) ? 1980 年全国食品添加剂标准化技术委员会成立? 1980 年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准》? 1981 年国家标准总局、卫生部提出《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760-81 ) ? 1986 年卫生部《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760-1986) 及《食品营养强化剂使用卫生标准》(试行) 2017-1-6 7食品添加剂标准体系的发展? 1990 年《食品添加剂分类和代码》( GB12493-90) ? 1993 年国家技术监督局《食品用香料分类与编码》( GB14156-93) ? 1994 年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则? 1996 年《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760-1996) ? 2007 年《食品添加剂使用卫生标准》( GB2760-2007) ? 2010 年食品安全国家标准审评委员会? 1980-2010 食品添加剂质量规格标准的不断完善? 2010 年《食品添加剂使用卫生标准》修订为相应的食品安全国家标准? 20 11 年4月《食品添加剂使用标准》( GB2760-20 11 ) 2017-1-6 8食品添加剂质量规格标准?主要构成: ?国家标准?行业标准?食品安全国家标准?针对每个食品添加剂品种制定单个的质量规格标准?制定过程中参考(采用) CAC 、 FCC (食品和化工产品方面的有关标准) 、日本食品添加剂公定书的标准 2017-1-6 9食品添加剂质量规格标准??主要内容: 主要内容: ??范围:适用的食品添加剂的加工工艺范围:适用的食品添加剂的加工工艺??一般规定:食品添加剂的结构式、分子式、分子量等信息一般规定:食品添加剂的结构式、分子式、分子量等信息??技术要求技术要求??感官要求和理化性质感官要求和理化性质??主成分及杂质和污染物指标要求主成分及杂质和污染物指标要求??微生物限量要求微生物限量要求??检验方法检验方法??一般规定一般规定??鉴别试验鉴别试验??主成分及杂质和污染物的检验方法主成分及杂质和污染物的检验方法 2017-1-6 10 食品添加剂标准的修订?食品添加剂允许使用的条件: ?工艺必要性:在技术上有必要?安全性:经过风险评估证明安全可靠?国务院卫生行政部门应当及时修订食品添加剂使用标准