食品添加剂生产企业日常监督检查工作要点.ppt

食品添加剂生产企业日常监督检查工作要点日常监督检査涉及的法律和法规法律1、《中华人民共和国食品安全法》2、《中华人民共和国产品质量法》3、《中华人民共和国行政许可法》;4、《中华人民共和国行政处罚法》5、《中华人民共和国行政强制法》法规1、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》3、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》三、部门规章1、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》2、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》3、《食品添加剂生产监督管理规定》4、《食品生产许可管理办法》5、《食品标识管理规定》6、《化妆品标识管理规定》8、《产品标识标注规定》7、《关于食品生产加工企业落实质量安全主题责任监督检查规定的公告》四、地方法规1、上海市实施《中华人民共和国食品安全法》办法;2、《上海市产品质量条例》、生产区域外环境重点要求:食品添加剂生产企业要求为25米内无污染源。(在封闭式设备中完成生产过程的除如食品添加剂二氧化碳生产企业)2企业生产后周围环境可能会发生变化周边不得出现有扩散性污染源及昆虫大量孳有于故浮森源处要求非深卦复气体污染源、放射性物质3、生活区、厕所等不得对生产区域产生影响4、厂区内环境清洁卫生状况、企业自查记录注意点:食品和食品添加剂生产企业在规定距离内无符合,则判定生产许可现场核查不合格得生产挥奇证。在获证后,企业规距离内不得出现污染源,则要求立即停,不能整改或整改不到位的,则注易发生问题企业通过QS实地核査后,但随着时间的推移,周边环境会发生变化,在规定距离内产生污染源,有些情况生产企业自身无法控制(如一个废水池垃圾堆场峦變全亞两髹个窥奇刘生夏2度事要求出租变化业新开、搬迁,在新厂厉选址时要注意周边环境,获证后也要注意周边的环境二、原辅料仓库重点要求1、仓库内原辅料储存环境霱符合要求,要有防鼠防蝇设施,墙面无霉变,无蚊蝇等;付于产食品用意的全业,食品用香料原料建议有专门存放仓库,应该有通风口,2、有储存条件要求的原料必须按照规定贮存条件存储,要有温湿度计,冷库温度需要达到要求料要离地10cm以上,离墙20cm以上;(这个是最基本的要求,防止原料受潮4、原料仓库内不得有过期食品原料5、不得将生产用原料或与有毒有害物质一起存放;,原料之间应避免交叉污染。(这里一般指复配食品添加剂和食品用香精生产企业,单体食品添加剂生产金业另作要求)食品的食品生产用食品添加剂要有专人专柜保存(生产食品添加剂成和生产食品的食品添加剂原料分开存放,不得淮7、原料标签要符合国内法律法规要求。(有些企业以保密为由,用代号表示的原料,必须有产品对应的目录,但要求保留原始原料标签影像)8、如原辅材料属于化学危险品的,需符合国家对危险化学品的安全管理要求;(主要指单体食品添加剂,包括食品用香料生产企业9、原料仓库内不得有非生产用原料和非生产用其他物品涉及制度:1、原料进货查验制度2、原辅料进出库管理制度3、卫生管理制度4、危险化学品管理制度(主要指以危险化学品为原料的单体食品添加剂生产企业)记录要求1、仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原料)2、原料进货查验记录3、原料索证索票4、原料进出库记录5、原料仓库清洁记录注意点:角级体近摆的氨料必,和板好合果及眼有的递验收不得用购“白装包”原料进厂,原料标签必须符合法律法规要求易发生的问题1、原料仓库中原料与半成品混放、原料与成品混放、原料未离地隔墙堆放2、过期原料没有用标识分开(对于过期原料企业必须定期清理,留下记录)3、进口原料没有进口商加贴的中文杉4、企业出于保密目的,原料名称用代号表示,没有与代号相对应产品目录。·5、原料索证不全(生产商的企业三证和每批次出厂检验报告),未验证(索证没有索到原料生产商,索取的复印件为变造的6、索证资料未及时更新,证照过有效期(经常在企业遇到,可能会造成严重后果,如果原料供应商生产许可证到期未能换证,使用企业就是在使用无证原料)7、原料进货记录不全(记录中缺供应商、批号、进货日期等,可能会造成生产企业发生产品质量问题后无证追根溯源)。三、更衣室重点要求1、洗手更衣设施要正常使用,配备洗手液、消毒液、干手设施2、消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求3、放入更衣柜的工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒4、部分企业必须具备二次更衣要求涉及制度:卫生管理制度记录要求:1、消毒液更换记录2、更衣室清洁记录注意点:有些企业把更衣室只在生产许可实地核实时使用一次,而后就是摆设,或挪作它用(更衣室的作用只是在生产许可现场核查是走过场,这情况一经发现,视作未保持发证条件,可以注销企业的生产许可证)。另外,还需注意更衣室内紫外灯是否能够正四、生产车间重