蚝油芥兰牛肉原料:牛肉,广东菜心或芥兰菜等。做法: 1、牛肉逆纹路切片, 牛肉一般都是逆纹路切的。腌制牛肉:放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制 30 分钟。 2、锅中烧水, 水开加盐和一点油就是给菜心川烫一下。时间不要长,放下菜心水再次开的时候就捞起,然后过一下凉水,切段摆盘。 3、一大匙蚝油,一点点糖,加淀粉勾勾芡待用步骤 4、锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒 2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。步骤 5、锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。步骤 6、大火翻炒 3到4就可以了捞出摆盘了。
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