实验六、从茶叶中提取咖啡因.docx

实验六 从茶叶中提取咖啡因（ 6 学时）
一、实验目的
1、学会用索氏提取器连续提取植物体内有机物的方法。
2、掌握用升华的方法纯化有机物的实验方法。
3、巩固温度控制、回流、蒸馏等实验操作。
二、实验原理
咖啡因（或称咖啡碱）是一种嘌呤衍生物，存在于咖啡、茶叶、可可豆等植物中，学名
1， 3，7-三甲基 -2 ，6-
二氧嘌呤。
嘌呤 咖啡因
咖啡因是弱碱性化合物，无色柱状晶体，熔点 238℃，味苦，易溶于氯仿 (%) ，可溶于水 (2%)、乙醇 (2%)及
热苯 (5%)，室温下在苯中饱和浓度仅为 1%。含结晶水的咖啡因为无色针状结晶， 100℃时失去结晶水并开始升华；
120℃时升华显著， 178℃时升华很快。
咖啡因具有兴奋中枢神经和利尿等生理作用，除广泛应用于饮料之外，也应用于医药。例如，它是复方阿斯匹
灵药片 APC(aspirin-phenacetin-caffein) 的成分之一。过度饮用咖啡因会增加抗药性并产生轻度上瘾。
茶叶的主要成分是纤维素， 含咖啡因 1%～ 5%，此外还含有丹宁酸 (11%～ 12%) 、色素 (%) 及蛋白质等。 丹宁酸
亦称鞣酸， 它不是一种单一的化合物， 而是由若干种多元酚的衍生物所组成的具有酸性的混合物。 丹宁酸不溶于苯，
但有几种组分可溶于水或醇。所以用乙醇提取茶叶，所得提取液中含有丹宁酸和叶绿素等。向提取液中加碱，生成
丹宁酸盐，即可使咖啡因游离出来，然后用升华法纯化。
通过测定熔点及红外光谱、 核磁共振谱等可对咖啡因作出鉴定， 也可使之与水杨酸作用生成水杨酸盐 (熔点 137℃ )
以作确证。
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咖啡因 水杨酸 咖啡因水杨酸盐
三、试剂
10g 茶叶末， 80mL～ 100mL 95% 乙醇， 3-4g 生石灰（ CaO）。
四、步骤
1、将一张长、 宽各 12～ 13cm 的方形滤纸卷成直径略小于脂肪提取器提取腔内径的滤纸筒 [1] ，一端用棉线扎紧。
在筒内放入 10g 茶叶，压实。在茶叶上盖一张小圆滤纸片， 将滤纸筒上口向内折成凹形。 将滤纸筒放入提取腔中去，使茶叶装载面低于虹吸管顶端。装上回流冷凝管，在提取器的圆底烧瓶中放入数粒沸石，将装置竖直安装在铁架台
上。自冷凝管顶端注入 95%乙醇，至提取腔中的液面上升至与虹吸管顶端相平齐并开始发生虹吸时再多加入约
10mL ，共用乙醇约 80～ 100mL 。装成的装置如图 3-27 所示 [2] 。
2、用水浴加热圆底烧瓶。乙醇沸腾后蒸气经侧管升入冷凝管。冷凝下来的液滴滴入滤纸筒中。当液面升至与虹
吸管顶端相平齐时即经虹吸管流回圆底烧瓶中。连续提取 2h，至提取液颜色很淡时为止。当最后一次虹吸刚刚过