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2014 年酒店行业薪酬现状


在过去的一年,酒店行业虽然面临着就业持续疲软,消费增长滞后等不利因
素,但我们仍然可以看见旅游人口和消费的持续增长,行业入住率和房价均有不
同程度的提高等有利现象,营销方式的改变和实践是其中重要的因素,互联网和
新媒体的出现,使酒店营销进入了前所未有的新时代。2013 年 11 月 11 日上午,
淘宝旅行半天交易额 亿元,旅游产品成交 6 万笔,酒店预售超 6 万间,这
足以让酒店管理者们去思考如何改变传统的营销方式。而营销方式和产品设置则
体现着酒店的品牌形象。“未来国内酒店行业一方面要创造自身的品牌形象和价
值,另一方面,集团化经营也许是未来行业发展的趋势。”众达朴信酒店行业顾
问石浩接受笔者采访时说道。
与其他行业相似,行业的变革和转型冲击着本来就“不平静”的人才市场,
人力资源管理能力上升到更加重要的地位,而“薪酬”无疑是最被关注和敏感的
话题。

一、行业主动离职率中位值超过 28%



根据众达朴信近日发布的《2013-2014 年酒店行业薪酬福利调研报告》中的
数据显示,2014 年第一季度行业主动离职率中位值超过 28%,高分位值接近 40%。
其中,一线员工的主动离职率超过 35%。笔者近两年接触的大部分酒店人力资源
管理者均表示一线员工不好招、不好留,更别说提高其工作热情和积极性了。除
了基层员工薪酬普遍不高,涨薪空间不大以外,“六天工作制”使很多年轻员工
倍感焦虑,往往会倾向于选择其他就业机会。
2013 年工资协商不仅在餐饮业激起波澜,也碰触了酒店行业。去年 9 月,
海南省酒店与餐饮行业协会、海南省酒店行业工会联合会正式在海南省酒店与餐
饮行业工资专项集体合同书上签字,合同覆盖近 2 万家酒店餐饮企业 29 万多职
工,海南酒店餐饮员工 2013 年最低工资上升 27%至 31%。可以预见,未来基层员
工的薪酬涨薪不会低于 10%,行业人均效能的提高开始成为重要命题。

二、行业涨薪幅度低于 10%,薪酬上涨压力大






与内资酒店相比,外资酒店的涨薪幅度多年来一直维持在 6-7%之间,一方
面其薪酬水平已经处在行业的前列,竞争优势明显;另一方面,外资酒店薪酬管
控比较严格,不会随着市场环境的波动做出大范围的调整。那么,星级酒店情况
如何呢,国外酒店餐饮和客房的比例通常是 4:6,而在中国则恰恰倒过来。国
内大多数四五星级酒店以前过多地依赖公务消费,而这种“不正常”的现象目前
已经有减弱的趋势,未来星级酒店需要从两点“开源”,一个是高端散客,另一
个是降价,包括客房和餐饮,尤其是后者,已经有实践的案例。锦江旗下一家酒
店推出“私人尊贵宴”,原本 6000 元每桌的宴席降至 3000 元,且不收取服务费,
另外,这家酒店还针对普通市民推出多种生日宴、订婚宴,研发了一些针对周边
白领上班族的餐饮产品,如 59