食品添加剂红曲红标准文本食品安全国家标准.docx

食品添加剂红曲红标准文本食品安全国家标准.docx食品安全国家标准
食品添加剂红曲红
1范围
本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、 浓缩、精制而成，或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。
2技术要求
食品安全国家标准
食品添加剂红曲红
1范围
本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、 浓缩、精制而成，或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。
2技术要求
2. 1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项
目
要
求
检验方法
色泽
浅红色至黑紫色
将适量固体试样和液体(糊状)试样分别置于清洁、干
状态
粉末、糊状或液体
燥的白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态

理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项 目
指 标
检验方法
色价 E；X（495± 10）/7777
符合声称

干燥减量a, W/%

GB
铅（Pb） / （mg/kg）

GB 或 GB
碑（As） / （mg/kg）

GB
桔青霉素(以单位色价计)/ (mg/kg)

GB/T
'仅针对粉末产品。
注：商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料，可添加糊精等食品辅料制成。
附录A
检验方法
A. 1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用 标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T60K GB/T602, GB/T 603 的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A. 2. 1颜色反应
. 1g试样溶解于100 mL的乙醇水溶液（1+1）中，试样溶液呈橙红色至深红色。
A. 2. mL,加入1 mL氨水和1 mL乙酸，45 °C〜50 °C水浴加热1 min后溶液呈橙 黄色，继续加热10 min出现黄绿色荧光。
A. 2. mL,加入3 mL硝酸，溶液呈黄色。
. 2色谱试验
取适量试样溶解于乙醇水溶液（1+1）中，试样溶液置可见光下扫描，在波长480 nm~520 nm处应有 最大吸收峰。
A. 3色价的测定