厨师岗位职责及行为规范.docx

厨师岗位职责及行为规范
厨师的岗位职责及行为规范
岗位职责
按照合理的方式进行厨房的各项操作；
准时提供干净卫生可口的饭菜，根据每天实际用餐人数保证分量充足；
登记每天用餐人数以便计

厨师岗位职责及行为规范
厨师的岗位职责及行为规范
岗位职责
按照合理的方式进行厨房的各项操作；
准时提供干净卫生可口的饭菜，根据每天实际用餐人数保证分量充足；
登记每天用餐人数以便计算成本；
保证厨房原材料的保质保鲜，合理存放；
保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生，定期清理死角卫生，注意灭鼠灭蚊虫臆螂; 保持厨具、餐具和桌椅的有序摆放；
每日检查燃气、原材料、调料是否充足，设备是否正常；
控制用餐成本，杜绝浪费；
给外出店员预留饭菜，做好保温措施；
完成店长交付的其他事情。
行为准则
严格保持个人卫生，勤洗手勤换衣，做到手上无异物身上无异味；
工作期间不得对事物做任何不卫生动作，如咳嗽、打喷嚏、掏耳朵等;
所有设备、餐具及食物必须清洗干净方能使用；
严禁使用食品添加剂、色素等有害健康的佐料；


认真执行厨房设备操作规范，防止意外发生；
保持良好的工作态度，礼貌的待人接物。
办公室卫生管理制度
一、主要内容与适用范围
1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。
厨师的岗位职责及行为规范
岗位职责
按照合理的方式进行厨房的各项操作；
准时提供干净卫生可口的饭菜，根据每天实际用餐人数保证分量充足；
登记每天用餐人数以便计算成本；
保证厨房原材料的保质保鲜，合理存放；
保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生，定期清理死角卫生，注意灭鼠灭蚊虫臆螂; 保持厨具、餐具和桌椅的有